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盐渍焦糖巧克力yule日志

2014年11月25日

 我怎么爱你,圣诞节?让我来计算一下。今天它恰好是一个月,直到圣诞节,而我的脑袋知道它真的不适合觉得节日到12月开始,我的心已经很好,真正赢了。我每个星期天都会在白兰地上喂养我的圣诞蛋糕,每次都会振奋,因为几周冒出来。 

伦敦居住在今年初期肯定会哄骗我的圣诞节莫霍 - 一切都被童话灯覆盖,我甚至甚至是eBenezer Scrooge自己甚至难以避免渗透这个城市的兴奋。 

我对圣诞节过去的回忆像家庭制造的装饰品和中看不言一样,我的父母每年的角色,这一时期都被缠绕和丝带与怀旧的恐惧。我相信你不会感到惊讶地听到食物在伯顿圣诞生产中发挥着主导作用,我很高兴与你分享一些我最喜欢的季节性烘焙。 

这款盐巧克力和焦糖Yule日志非常适合您派对的水果仇敌 - 总有一个,这绝对会使他们保持安静和内容,即使在百搭或三个之后。盐的逗留是粘性甜焦糖奶油的完美伴侣,以及完美的苦涩巧克力Ganache。 

 这些成分
蝴蝶
200g粉糖
100ml双霜
125克黄油,软化
1茶匙细盐
蛋糕
4 eggs
100g粉糖
60g自我养育面粉
50g Cocoa粉
伽纳彻 
100克70%黑巧克力
100g双霜
1/2 TSP细盐
装饰
100g粉糖

食谱
首先制作盐渍焦糖奶油灌装。在一个干净的平底锅中,用2汤匙水加热施法者糖。允许溶解,融化,泡沫,烹饪直到它需要深入金色的色调,所有的颗粒都消失了。  

单独,将奶油和盐分成一个大碗,然后小心地倒入焦糖中。小心,因为它会很热,泡沫很糟糕。搅拌奶油混合物直至焦糖光滑并合并。留下冷却至室温。一旦冷却,将黄油软化,然后一次将焦糖混合物加入勺子,并搅拌5-6分钟,直至苍白和通风。搁置。

对于海绵,用防油纸排行矩形锡,并将烤箱预热至200℃。使用独立式或手持式扫烧,用糖搅拌4-5分钟,直至混合物苍白,体积翻倍。在面粉和可可筛,然后折叠使用大金属勺。当混合物合并良好时,将倒入衬里的锡中,并根据需要将锡倾斜,以将混合物将混合物塑造到角落中。在您的预热烤箱中烘烤9分钟。 

一旦时间提升,轻轻触摸中心,如果它握住自己的,从烤箱中取出并转向一块新鲜的烘焙羊皮纸。从蛋糕中取出锡和衬纸,然后在蛋糕上设置干净的衣服。一次缩小一个凹痕,左右进入海绵,然后仔细地角色进入瑞士卷,延长,用布。放在一边凉爽。 

蛋糕冷却,让你的ganache。将奶油和盐测量到小锅中,并在中等热量上加热直至沸腾。虽然奶油是加热的,但将巧克力切成小块,并在耐热碗中弹出。当奶油已准备就绪时,将其倒在巧克力上并不断混合,直到奶油熔化巧克力并产生平滑,有光泽的Ganache。放在一边凉爽。

当蛋糕被冷却时,小心地展开它并丢弃布。用焦糖奶油蔓延,然后再卷起宽度。尽可能紧张地滚动,使用得分来帮助您进入并注意不要挤出奶油。完成滚动,使外边缘位于底部。仔细切断一小部分,用一些奶酪粘到边缘,让它类似于日志。

服用你的Ganache,并在整个蛋糕上普遍蔓延。如果你的方式倾向于,请使用串或一个人来创造伍德格效果。为了完成,在锅里融化100g粉糖,一旦焦糖倒入一小块洁净的羊皮纸。一旦冷却,粉碎并撒上Yule日志以完成它。 

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