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布丁车道书俱乐部 - 里克斯坦的秘密法国

2020年1月12日

你好,新年快乐! 2020年在这里,我很高兴为布丁车道介绍一个新系列......对布丁车道书俱乐部打招呼!作为你跟我关注的人的那些 Instagram. 会知道,在过去的几个月里,我花了很多时间思考我如何希望这个小空间来增长和发展。

我买了这么多的食谱,所以今年,我真的很高兴能够推出专门的系列来推荐我正在阅读的书籍,从或 - 往往是易于折叠角落(我知道,对不起,我的爸爸讨厌我这样做)。在过去的几年里,我在去的衣服购物和无意义的咖啡上削减了衣服,但食谱仍然是我生命中一贯的放纵。是的,您可以在线找到无限的食谱,但对我来说,这些书是如此超过食谱列表。他们是灵感,逃避和教育 - 当我在厨房里读时,我经常在床上读书。

所以每个月(和哦天哪,我真的会尽力坚持下去),我将在地板上的堆上推荐一本书,在我们的厨房的一侧或我们的桌子上的堆栈在我越来越多的收藏品的重量下,可怜的架子可以听到呻吟。有些人将是新版本,其他人古老的经典。我会在这本书中分享我的思想,也是一篇文章中最喜欢的食谱。

我很乐意收到你对你的看法的消息,以及你想听到更多 - 当然会有烘焙书,但它也会覆盖其他美食和学科,因为,相信它或者不是,我有时也会做饭咸味!

因此,对于本系列的第一篇文章,我一直在阅读里克斯坦的最新书, 里克斯坦的秘密法国, 由BBC书籍发布。这本书在着名后二十年来了 里克斯坦的法国奥德赛 (一本书,我赌注的是大多数敏锐的家庭厨师的书架), 并专注于简单,真实和质朴的法国烹饪 - 有时我非常爱。单枪匹齐地负责我对关于食物的写作和阅读的人 - 安东尼Boudain - 广泛地写了古典的法国烹饪(并不是所有的免费,顺便说一句,但是肯定是那里的知识和尊重是安慰和欢迎。感谢伊丽莎白大卫和无数的他人,法国技术已经过度覆盖,但拥挤的佳能不应该让你离开这本书 - 它很简单且易于平衡,其他人有时候也不接近。

这本书穿过众多地区,专注于来自诺曼底,昏昏欲睡的普罗旺斯和超越的传统家庭食谱。有很多鱼 - 显然 - 也是一部丰富的素食食谱,甜点 - 经典且简单的平等。它没有重塑车轮,但由于在瑞克50年的爱情事件中吃了最受欢迎的菜肴的轶事,在与法国烹饪中,这本书有内心和故事 - 驾驶艺术家艺术家的朝鲜蓟领域Breezy 4月日在一个渔村,丰富的海藻味道和一年的第一个高原果实的进食,庆祝冰冷的牡蛎,贻贝和蛤蜊。

这本书是一个快乐,庆祝和良好的读物,它会让你想打包汽车,然后将高速公路送到多佛,让你的手放在一些咸的布列塔尼黄油上。

这个Rick的无花果和素馨挞的这个配方来自Uzés的分拣机,并且在其精神中感觉如此典型的法国人。这个配方达到了六个10-12厘米的馅饼。
这些成分
糕点
170g普通面粉,加上额外的轧制
100克冷淡的黄油,立方
盐少许
1个蛋黄
1–2汤匙冰冷的水
填充
100克黄油,在室温下
100g粉糖 
2个鸡蛋,被殴打
1/2 TSP杏仁提取物 
100克地面杏仁 
9图,四分之一
1汤匙片杏仁
服务
1茶匙糖粉
6 TBSP奶油FRACHE

食谱
对于糕点,将面粉,黄油和盐放入食品加工机和脉冲,直到混合物类似于面包屑。转移到碗中,加入蛋黄与一汤匙冷水混合,制作光滑但不粘的面团。如果需要,添加额外的水。

将面团放在面粉的工作表面上,滚动它,然后线6个松动的10–12cm挞罐。寒冷大约30分钟。将烤箱预热至200°C/Fan 180°C.

每锡用烤羊皮纸或铝箔圈,加入烘烤豆,烘烤10分钟。取出豆子和纸张,然后将罐子放回烤箱中另外5分钟。将烤箱变为190°C/Fan 170°C.

虽然糕点案件正在烹饪制作素馨花。在碗里一起用碗一起击败黄油和糖,直到你有一个光滑的糊状物。逐渐搅拌鸡蛋和杏仁提取物,然后在碎片中搅拌并混合良好。将混合物划分在糕点情况下,并在每个馅饼的顶部排列6个楔形件。用一些羊泡杏仁和烘烤20–25分钟,直到金色。 

灰尘少许糖霜,用一些奶油弗拉里切河提供温暖或在室温下。

我善意地赠送了我本书的副本,但所有观点都是 - 一如既往 - 我自己。你可以买书 亚马逊 在所有好书商店。 


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