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黑暗的巧克力,榛子和蜂蜜牛加特

2018年4月1日

大家复活节快乐!我希望你们都充满了良好的食物,葡萄酒和公司的休闲日。和强制性巧克力早餐 - 因为如果你今天不能这样做,你什么时候可以?我度过了漫长的周末回到家里(/在我的父母,你什么时候不得不停止打电话给那个家?是罗特兰的时间?)。

我的妈妈在一个女孩假期外面(你读得右)所以这只是我和伯顿男孩,主要是吃和躲避这个可怕的天气。我通常不是很擅长'冷淡'(倒置康马斯完全证明),但我确实津津乐道有机会在厨房里挖开,花时间慢慢地烹饪。这可能听起来很生气来自一直烹饪的人,但生活通常如此匆忙,我很少难过,我会花时间。

在我的经验中,上述时间慢慢地让事情变慢,经常想到最好的食谱。如果可以,请称为我的秘密成分,并为这个配方加入半小时。你不会后悔的。

Nougat是 - 在我看来 - 一个伟大的乐趣之一。柔软,熔化,舒适,它是童年甜店的颓废融合,并经典的成人口味。在这种情况下,我调整了我的旧食谱,在最后一分钟通过熔化和冷却的黑巧克力折叠。我建议你也试试!这种配方比看起来更简单,尽管糖温度计会使你的生活更容易。
 这些成分
150克整体榛子
300G粉糖
75g液体葡萄糖
150g水
90克流行的蜂蜜
½ tsp fine sea salt
2个蛋白
75克黑巧克力
糖粉,用于粉尘

食谱
将烤箱加热至180°C和用防油纸排成烤盘。将榛子放在第二衬里的烤盘上。在烤箱中烤面包5-10分钟,直到榛子闻起来芳香并且有点褐色。从烤箱中取出,然后尖端到干净的茶叶上。用另一个茶毛巾盖上盖子,剧烈擦去皮肤。丢弃皮肤,并在制作牛轧杆时将螺母放在一边。 

将粉底糖放在配有糖温度计的平底锅中,保留1汤匙蛋清。加入葡萄糖和水,搅拌,然后放置在中热。煮,直到混合物达到135°C. 

虽然糖混合物是加热的,但将蛋清和保留的汤匙的施法式糖在非常干净的碗中配合,该碗装配静物搅拌机。搅拌僵硬的山峰。 

同时,融化黑巧克力(我使用碗在水/双锅炉上设置),然后留出冷却(但未设置)。

一旦糖混合物达到温度,就加入蜂蜜和盐并迅速搅拌。继续烹饪,直到混合物达到145°C.拆下温度计,然后用搅拌机小心地将混合物倒入蛋清中,速度慢速。一旦加入糖混合物,将速度高达高,搅拌5-10分钟,或直至混合物冷却至室温。

 添加榛子并折叠。加入熔化的巧克力,并搅拌一次或两次(尽可能少地)混合。将Nougat转到预衬烘焙菜肴中。将第二张油衬里纸放在牛轧盆顶部,并使用擀面杖轻轻达到牛轧糖。 

完全沉淀到几个小时,然后切成碎片和冰糖粉末。

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蜂蜜和蔓越莓牛肉

2014年12月13日

圣诞节可能是一年中昂贵的时光,特别是如果你有一个大家庭(血或城市)购买。我每年都会推出圣诞节店,每年我似乎都发现自己从店里买到圣诞节前夕,并争夺世界和他的狗,追赶我贫穷的信用卡,好像金钱脱离时尚。

今年,我和自己有一个严厉的词。露西,你现在23岁,需要开始表现出你渴望的宁静和优雅的女士。通过一点前进的计划,这么容易制作圣诞礼物,这将显示您最近和最亲密的只是你有多爱他们。

做了自己的 热巧克力棒 去年,我需要新鲜和美味的东西来沙沙作响。 Nougat是Christmassy的优美,经济,使得几周内保持良好 - 在圣诞节后的露天中派上用场。

那么。当 daelmans stroopwafels. 联系请求让我分享我最喜欢的圣诞节咖啡时间对待,我想不出更好的帖子食谱。 Nougat应该是柔软的,耐嚼,坚果和果味,这正是这是什么。

虽然我们在这个主题的时候 - Stroopwafels可能是我吃过的最好的饼干 - 而且在饼干消费方面都没有新手。德金尔的日子已经一去不复返了。在蒸杯咖啡(处女或爱尔兰人)上休息其中一个小美女(圣母毕竟是圣诞节),给你的饮料的热量几分钟才能软化粘糊糊的焦糖,并准备完全赢得过度。罐子也是我最喜欢的。如果有人正在寻找给我圣诞节购买的东西......考虑一个提示。 
我骨折。对于我的Nougat,我用榛子和蔓越莓,但你可以使用你喜欢的任何填充物。这个配方真的很简单,但确实需要一点规划和多任务。您还需要糖温度计 - 它们非常便宜且非常有用,因此我建议您是否已经使用了。

我很想听到你烘烤这个圣诞节 - 一如既往,你可以与我联系 Facebook , 推特 Instagram. .
这些成分 
50g cornflour.
50克糖粉
210g粉糖
250g蜂蜜
400ml水
2个蛋白
100克榛子
100克干蔓越莓

食谱
首先将Cornflour和冰糖混合在一个小碗中。接下来,用羊皮纸排行8“烤盘,然后用一半的糖粉混合物灰尘。放在一边。 

现在是前进计划的时间 - 不要诱惑跳过这个阶段。将施力糖和水测量到大型平底锅中,放在最强大的炉灶上。将蜂蜜测量到一个小的平底锅中,放在第二个滚刀上。将蛋清打入一个独立式混合器的碗中。 

使用糖温度计在高温下加热施法式糖混合物,以监测温度。一旦达到118℃,向下转动,然后将温度计移动到蜂蜜平底锅上。将蜂蜜带到沸腾,然后开始击打蛋白,直到形式仍然达到峰值。当它很快加热时,请注意蜂蜜。一旦达到130℃,就通过混合器跳动从热量中取出并稳定地倒入蛋清中。减少速度,并保持进展。

将温度计移动回到糖混合物中,这应该在处理蜂蜜时轻轻冒泡。将热量提高到高,并且当混合物到达150℃时,将其加入蛋混合物中稳定流。在高温下打5分钟,直到混合物苍白,厚,光泽。

使用金属勺在螺母和蔓越莓中混合,然后将混合物刮到制备的锡中。将其压入一个偶数层(它会粘稠!)然后顶部含有剩余的糖粉混合物。转移到冰箱里坚持过夜。

使用加热的刀,将乳房切成单个碎片。如果你把Nougat作为礼物,用烘烤羊皮纸包裹,并用绳子固定。包装在一个盒子里,用功能区系好,当每个人都在肆虐他们时,准备你的谦虚表达。

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