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牛奶巧克力激情水果盆

2019年11月18日

我在冬天烘烤的一件事是浮出水的热带水果。在夏末和初秋,我们有一个令人兴趣的大量的当地水果来选择,但到11月中旬,所以露出露台,我们必须在厨房里看看亮度。

从亚洲和中东进口,激情果实富裕,几乎是Yolky水果,提供了酸痛的酸痛,与其签名的Tropicana味道一起。我喜欢用牛奶巧克力配对激情水果,因为可可的天鹅绒般的纹理相反 - 平衡精美的锐利。 

当然,英国消费的绝大多数巧克力也由进口产品制成。东伦敦的基础 Cocoa Runners.谁冠军小批量巧克力,非常友好地送给我一些新的烹饪巧克力范围,在这个食谱中尝试。与他们直接从农民提供豆类的生产者密切合作,因为他们的第一个烹饪巧克力可可跑步者都与Madagascan Chocolatiers Menakao有用,其中少数几家公司使用当地成分在源头源。不幸的是,这很罕见– it’据估计,不到5%的世界’S巧克力在同一个国家生产的可可生长。通过在马达加斯加制作巧克力之外,除了在岛上生长可可,Menakao会产生大约4-5倍的公平贸易对当地马达加斯加经济的影响。

在相同的豆杆状物质之后,抗粘膏的小尺寸意味着它们’重复烘烤,因为它们在加热时迅速且一致地融化。这在这个配方中是完美的,这是基于Ganach的。这些是如此迅速,可以提前做出,并且是大型或小派对的完美冬季甜点。 

这些成分
150克牛奶巧克力(我用过Cocoa Runners 44%单身烹饪巧克力)
120g双霜
50克全牛奶
3个激情的水果,成熟和皱纹
1/4 TSP精细海盐
片状海盐,洒水

食谱
将两种激情的水果分开并舀成搅拌机。 Blitz,然后将果汁留到平底锅中(丢弃种子)。加入奶油,牛奶和细海盐。设置中等热量并煮沸。虽然奶油是加热的,但在耐热碗中称重巧克力和放置。如果您使用的是栏,则需要切碎它。 

一旦奶油冒泡,从热量中取出并倒在巧克力上。让它独处5-10分钟,让奶油完全融化巧克力。一旦时间通过,将混合物搅拌以使其进入平滑的Ganache。 

切入最终的激情水果,并使用茶匙将一些新鲜的纸浆和种子放入眼镜或拉姆金斯的底部。填充牛奶巧克力ganache,然后顶上有一点新鲜的激情水果,洒了片状海盐。 

放在冰箱里,在服务前至少设置一小时。 

我是Cocoa Runners在这个食谱中使用的巧克力,但所有观点都是 - 一如既往 - 我自己。 

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Banoffee Flinentines

2015年5月2日

这是有趣的令人搞兴趣的食物。一口可以立即运送你回到几年内没有越过你的脑海的时间或地方,但在不知不觉中,仍然在那里和你在一起。

对我来说,Banoffee Pie把我直接回到寄宿学校别墅午餐。我很幸运能够仍然叫我一群学校的朋友我最好的朋友,但即使是奇怪的是如何包裹的香蕉和太妃糖可以用笑话,细微差别,戏剧和少女焦虑。

同时,佛罗伦萨总会让我想到一个典型的小面包店 贝恩斯 在我的家乡Uppingham。脆弱,甜美,甜蜜,甜蜜,甜蜜,甜蜜,幸福,他们的佛罗伦萨不容易被遗忘。如果您在该地区发现自己 - 贝恩斯非常值得一游。

我骨折,但这是真的,这些饼干对我的怀旧沉浸。幸运的是,他们是彻头彻尾的美味,有或没有感情。我用了传统的黑巧克力 绿色的 &黑人咸牛奶巧克力,它带来了焦糖的甜味的完美丰富和边缘平衡。

你还需要找到柔软的干香蕉,而不是香蕉筹码。我在Sainsburys的儿童小吃部分中找到了我的小吃部分(我经常经常经常出差,而我们在它的情况下,谁知道孩子的食物是如此昂贵!?)

我很想听到什么烘焙意味着你,以及你与你最喜欢的食谱相关的回忆。一如既往,您可以通过下面的评论以及通过右侧的小部件在Facebook,Twitter和Instagram上联系我。

 这些成分 
50g粉糖
50g golden syrup.
50克黄油
50g面粉
50g香蕉碎片
75克片杏仁

食谱
首先预热烤箱到180℃,并用不粘羊皮纸衬砌两个烘烤托盘。

将黄油,糖和金色的糖浆直接称为平底锅,然后在温和的热量上,搅拌直至黄油冶金。取出锅炉,然后加入面粉并迅速混合形成糊状物。加入香蕉片和杏仁,并混合。

勺子茶匙大小的球在你的托盘上,因为佛罗伦萨在烤箱里蔓延而间隔开。您可能希望两批次这样做。塑造成圆形土墩,然后烘烤8-12分钟。佛罗里索在他们略微略微褐色时完成,并且有花边绕着边缘。

让它们在托盘上冷却几分钟,然后小心地抬到冷却架上使用。让他们完全冷却。

融化巧克力,然后散布在每个佛罗伦萨的平坦部位。将巧克力留在硬化5-10分钟,然后使用叉形来创建特征之曲案图案。

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