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梅林吠叫

2019年3月31日

我通常不是柔和的烘烤情人。淡粉色和黄色可以很容易地将摇摆到Cath Kidston和Bunting领土上,而这肯定是两者的时间和一个地方,我尽可能在烘焙时远离Twee。我能说什么 - 我更喜欢巴黎帕里萨里看看村庄的诗歌版本,这就是为什么我通常在我的方法中沉默寡言。 

但作为复活节的方法 - 内在光明,清新和充满希望 - 我更准备好让柔和的粉彩进入我的厨房。蛋白酥皮中的一种颜色是不知何故,比在蛋糕中如此忧虑;凭借其云的纹理,这里有一些以太能的东西,我绝对可以乘坐。 

你们有关我的自制圣诞礼物指南系列的评分如此多的反馈,这让我思考了你可能想要为亲人的待办事项来到这四天的周末。蛋白甜饼 只需两个基础成分,并且一旦你掌握了基本食谱,你就可以从那里拿东西,装饰和颜色完全归结给你。对我来说,这些碎片的一部分快乐是他们的不规则性,所以不要在切片上过来,在玻璃纸中包装它们,或用来顶部你的复活节帕夫洛娃。 
这些成分
2个蛋白
100g粉糖
凝胶食品着色
可食用装饰 - 尝试干花,彩虹洒或切碎的蜜饯

食谱
将烤箱加热至120°C,以及带烘焙纸的三个大托盘。在一个吱吱作响的清洁碗中(你可以先用一片柠檬擦拭它,以确保它是无尘的),搅拌蛋清以僵硬的峰值。随着搅拌器仍在运行,一次添加施法者糖一匙,每次添加后搅拌10秒左右。这是为了确保糖完全被吸收(这将在烘烤时防止蛋白酥皮垂涎欲滴)。

将蛋白酥皮分成三个碗,并向每个凝胶添加凝胶颜色。混合充分分配着色。将每批蛋白甜蛋白甜瓜舀在单独的烤盘上,并使用调色刀或偏移刮刀在托盘上薄薄,均匀地涂抹混合物 - 你希望蛋白酥皮厚约1/2厘米厚。撒上你选择的浇头。 

放入烤箱中烘烤25-40分钟,直到中央感觉非常略微柔软到触摸。从烤箱中取出并小心地将纸张抬起到冷却架上以完全冷却。闯入碎片并服务。 



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大黄和榛子迷你帕夫洛瓦

2018年1月21日

伦敦1月是一件有趣的事情。它很冷,是的 - 但不再是令人愉快的,因为它在圣诞节之前。任何雪的尘埃现在都非常讨厌,而不是节日和令人兴奋。人们正在努力,干涸的1月(我全部为荒地,但是原谅我说没有一个月,我在晚上更需要一杯葡萄酒,而今年,蜘蛛侠 - 作为有效的人在Restaurant Pr,我可以安全地说,如果我再也没有听到这个词,那就太快了。

如果我听起来有点鄙视,请原谅我。四年的写作烘焙博客肯定会让我失去这个克制和禁欲的时候。这是我发现这条马戏团的决议的悲观悲观吗?在冬天的职务和假期期待着,如果我们在一年中的这个时候,我们更喜欢它。

因此,我带给你一个使用糖,乳制品和雄伟的强制大黄的食谱,这刚刚开始于2月赛季前进。大黄的亮度和光线是一个享受这一阳光爱好者的欢迎和舒适的景象,以及蛋白甜饼的甜心完美的1月决议。

我之前写过冬天的斗争之前 - 我来自一个太阳恋人家族,我们都从5月 - 9月开始幸福(这是一件事!)。据说,我发现随着年龄的增长,冬季的回归带来了它的潜在舒适和保证。坐在厨房里周末坐着的舒适变得越来越诱惑 - 特别是在雨天之类的雨天。随着岁月的转变,它是有趣的。

这个周末你们都在烘烤什么?我很想听到厨房里发生的事情。这个配方制作了4或5个迷你帕夫洛瓦,但很容易加倍。




这些成分
大黄
300克强迫大黄
50g粉糖
1橙色
1茶匙香草豆酱
甜瓜
150g粉糖
100g蛋清(2个大/ 3百分比鸡蛋)
150g双霜
1茶匙糖粉
1茶匙香草豆酱
50g烤榛子,大致切碎

食谱
将烤箱加热至160°C / 140°C风扇。用箔线排行烤箱。将大黄切成4-5cm的警棍,修剪末端。安排在衬里的菜肴中,然后撒上粉糖,香草和果汁和橙色的热情。用第二张箔片盖,并在烤箱中烤20-30分钟,直至大黄柔软。不要超越它,或者它会崩溃并松动它的形状。


将烤箱降低到100°C / 80°C风扇。用烘烤纸线一条大烘烤托盘。将鸡蛋白人搅拌在立式搅拌机或电动扫的持续峰值。一次加入糖糖,一个TBSP,在每次添加后加入任何糖后搅拌。糖应该完全溶解,并且在手指之间揉搓的小蛋白酥皮不应感到粒度。

将蛋白酥皮勺成迷你帕夫洛瓦在烘焙盘上。尽量不要挤压它,因为高度是将它们如此漂亮。 放在烤箱的底部架子上。烘烤1小时30分钟 - 2小时。当它可以在边缘处抬起烘烤纸时,蛋白酥皮。转动烤箱,让蛋白酥皮完全冷却。这将允许蛋白酥皮逐渐冷却,并且中心变得柔软和乌洛丽。

当您准备好组装Pavlovas时,将奶油放入一个大碗中。加入糖糖和香草,鞭打,直到奶油厚又枕头。将奶油舀在Pavlova上,然后用烤大黄。顶部有烤榛子。

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大黄和玫瑰帕夫洛娃

2017年4月10日

我的妈妈总是说一个炎热的四月为潮湿的夏天。如果她'右,然后我们是一个绝对的下雨。过去几天,伦敦'S Parks一直是Chocca晕眩,维生素D贫地居住的城市居民在这么多个月的寒冷,灰色的天气之后获得修复。春天充满了秋千,我不能更快乐。

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与柑桔腐烂的红糖蛋白甜饼

2016年1月24日

与本博客的标题和主题相反,我今天并不总是我今天的布丁情人。我厌恶地承认,作为一个孩子,我发现乳蛋糕,蛋白酥皮,果冻和奶油太甜,太病了,太好了 - 尤加尔。为了充分披露,我也不是咸味食物。我的妈妈很高兴地告诉人们一年,除了Weetabix和Marmite三明治,而是另一个时间是另一个故事。

我的厌恶没有得到妈妈的首页制作帕夫洛娃和琐事 - 两个布丁般的蛋白质,果冻和乳蛋糕 - 同时。当然,她的逻辑是,蛋白酥皮中留下的蛋黄可以融入琐事中。那个事实,Pavlova和Trifle非常美味。

这种配对背后的精通精神挑选了我的快乐,这就是为什么我想开发一个蛋白酥皮的食谱,这会使那些阳光充足,有光泽的蛋黄良好使用。

在蛋白甜瓜中不经常发现红糖,也许是因为施法者导致我们所有人都与这种布丁联系起来的白雪皑皑的峰。虽然我的红糖版本并不是雪,但我宁愿像坚果,焦糖色调你发现当你咬进嚼软中心时。红糖具有如此鲜美,美味的味道,这将更多地为经典蛋白甜饼的甜味带来了更多。

在一年中的这个时候,克莱门特是光荣的,但你可以使用任何其他柑橘或浆果凝乳来填补你的蛋白甜饼。
这些成分
蛋白甜饼
2个蛋白
50g粉糖
50克柔软的浅棕色糖
克莱门汀凝乳
2个柑橘,果汁和热情
1柠檬,果汁和热情
2蛋黄
50g粉糖
20g黄油

对于蛋白酥皮,将烤箱预热至150℃,并用羊皮纸排成烘焙托盘。在开始之前,用一块柠檬擦拭混合碗,以确保它是吱吱声的清洁。加入蛋清,然后用电动混合器搅拌直至软峰形式。另外,将两种糖混合在一起,然后一次加入茶匙到蛋清,用搅拌机仍在搅拌。当你可以在手指之间捏住时,混合物准备就绪而没有感到饱和。 

勺子进入烘烤托盘上的四个峰,塑造成圆圈,然后在预热的烘箱中烘烤2小时。当您可以在没有粘附的情况下抬起烘烤托盘时,蛋白酥皮就绪。 

对于凝乳,将热情,果汁,蛋黄和糖放在一个大型的重的锅中。在中等热量上设置,并随着糖溶解而持续搅拌。继续搅拌10-15分钟,直至混合物增稠。当一层涂层勺子后面就准备好了。从热量中取出并混合在黄油中,然后通过筛子菌株并转移到碗中冷却。 

在顶部的蛋白酥皮提供新鲜凝乳的蛋白酥皮,并将任何留在灭菌的罐子里。 

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覆盆子杏仁macarons.

2015年3月13日

这个周末星期日母亲,肯定是这位作家的适合时间。

在过去的一周里,我在家里和父母一起回到家里,这种状态只能与新生儿相比。我贫穷的妈妈忍受了眼泪,睡眠障碍,沉默的治疗(在我的辩护中,我还没有谈论)和整个自怜。她也让我进入了一个良好的痛苦中的痛苦,小睡和Puréed餐。我可能有一份工作,租赁合同,23岁,但男孩仍然需要我的妈妈。

当我变老时,我对我生命中的母亲越来越尊重。除了我自己的辉煌妈妈,我很幸运能够拥有完全老板的家人,朋友和同事,当到平衡他们的孩子们的生活中的所有其他承诺方面。它不能在公园散步,但他们全年保持板块旋转。母亲星期天是向他们展示他们有多辉煌的一个重要机会。

我的父母不喜欢在他们身上花钱,这与我们没有大部分的备用。 Macarons既美妙又经济友好,漂亮的粉红色新鲜覆盆子填充将完全吹出公园的超市最优质的玫瑰。

由于本周肯定被证明,当您的孩子长大时,妈妈不会停止。我的妈妈在戴着帽子下有我们在那里,当然,即使是远方,她就像她所做的那样令我们担忧。感谢您如此伟大,妈妈 - 我们仍然需要你。
  这些成分
175克糖粉
125G陆地杏仁
75g粉糖
3个大蛋白
1茶匙杏仁精华
盐少许
80g黄油
250克糖粉
山莓

食谱
现在是精度的时间。将烤箱预热到130℃。第4条带烘烤羊皮纸的烘烤托盘,在纸张的另一边标记3cm圈子(这感觉乏味,但你稍后会感谢我)。精确地称量杏仁和糖粉,然后通过筛子以确保混合物是均匀的一致性。 

清洁A. separate 使用半柠檬混合碗(这是为了确保任何污垢被移除)。添加蛋清 和盐到清洁的碗中,然后搅拌为软峰。一旦白人足够坚硬以保持其形状,一次加入施法者糖1茶匙,在每一匙之间搅拌,以确保糖溶解。到底,增加了几滴杏仁精华。 

加入糖糖和杏仁混合物中。使用塑料 刮刀,将两个混合折叠在一起。轻轻地做到这一点 - 你 想要删除一些空气,但不是全部的空气,所以更好地混合缓慢。当混合物闪亮时,混合物准备好,结合并从刮刀上落入色带一致性。 

将混合物舀到塑料管道袋中。剪掉末端,然后用你画的圆圈向制备的托盘管子将混合物管制到准备好的托盘上,以确保每个壳体的大小相同。一旦炮弹被管道,您需要将它们休息,以便它们可以形成皮肤,当它们在烤箱中升起时会保护它们免受破裂。我离开我的一个小时才能安全,但一旦你可以轻轻触摸它们而不是留下标记,他们就可以准备好了。 

在预热的烤箱中烘烤12-15分钟。当你可以从纸上剥离它们时,壳就准备好了。从烤箱中取出并转移到电线架上以完全冷却。 

为了使填充物,搅拌黄油软化,然后慢慢加入糖粉。一旦两者组合成沙质纹理,然后一次添加覆盆子,搅拌 在两者之间,直到混合物接受 僵硬的蝴蝶纹理。这将是5-10个浆果。 

削减剩下的 raspberries 一半。到三明治,在马卡龙涂上一层黄油奶油,然后将半覆盆子放在中心和顶部,用第二个麦克龙。用礼物写得很漂亮。






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蛋白酥皮摩尔斯

2014年11月20日

有时简单的事情是最好的事情。美食和米其林的明星当然是一种对待,但我经常发现自己在烤面包,海因斯番茄汤或鸡蛋和豌豆上的时间都不多,当时艰难。如果你从未偶然尝试过,你还没有活着 - 这不仅仅是我的学生日谈的怀旧。

蛋白酥皮很简单,而我从来没有被孩子那里被说服,我一直都很好,真的赢得了自己,因为我勇敢地制作自己。现在全面披露 - 我发现非常满足这些小美女携带所有糖踢,没有黄油。我知道我的逻辑这里有点扭曲,但这是真的,蛋白甜饼是我们在我们中间腰表的布丁爱好者略有罪恶的选择。你可能无法拥有你的蛋糕并吃它,但蛋白甜饼确实提供了美味的妥协。

将它们分成小彩色的吻,他们会像味道一样美味。包装在一些漂亮的论文中,这些会使如果像这位作家一样,令人愉快的自制圣诞节礼物,你已经感受到了节日捏。

 T 他的成分
一个部分蛋清,两部分糖
2个蛋清(约75克)
150g香草粉糖
食用色素

食谱
首先,通过将烤箱预热至90℃,然后用羊皮纸衬砌两盘。接下来,用一半柠檬轻轻擦拭混合碗 - 这是为了确保它完全干净,这将为最磁彩的蛋白酥皮制作。 


将蛋白与蛋黄分开,然后将白人添加到碗中。在中等速度上搅拌一两分钟,然后卷曲你的混音器并全速搅拌5-7分钟。当它们僵硬时,白人就准备好了,碗可以在没有白人掉下来的情况下颠倒。 

使用混合器进行中等速度,一次加入1汤匙1汤匙。允许在每个一匙之间混合30秒,以确保糖完全溶解(这将阻止您在烤箱中裂开的糖果)。

一旦掺入所有糖,3-4分钟即可进一步搅拌3-4分钟。接下来,采取装有圆形喷嘴的塑料管袋,并在内部涂上一条食物着色。勺子在你的蛋白酥皮中,然后将摩尔钉入小,高形状。 

在您预热的烤箱中烘烤30-40分钟 - 当您可以从纸纸中抬起时,蛋白酥皮就完成,而不会粘附或阻力。不要诱惑在低温下烘烤热烘烤,确保蛋白甜点在整个烘烤中保持着白色和光泽。 



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