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梅林吠叫

2019年3月31日

我通常不是柔和的烘烤情人。淡粉色和黄色可以很容易地将摇摆到Cath Kidston和Bunting领土上,而这肯定是两者的时间和一个地方,我尽可能在烘焙时远离Twee。我能说什么 - 我更喜欢巴黎帕里萨里看看村庄的诗歌版本,这就是为什么我通常在我的方法中沉默寡言。  

但作为复活节的方法 - 内在光明,清新和充满希望 - 我更准备好让柔和的粉彩进入我的厨房。蛋白酥皮中的一种颜色是不知何故,比在蛋糕中如此忧虑;凭借其云的纹理,这里有一些以太能的东西,我绝对可以乘坐。 

你们有关我的自制圣诞礼物指南系列的评分如此多的反馈,这让我思考了你可能想要为亲人的待办事项来到这四天的周末。蛋白甜饼 只需两个基础成分,并且一旦你掌握了基本食谱,你就可以从那里拿东西,装饰和颜色完全归结给你。对我来说,这些碎片的一部分快乐是他们的不规则性,所以不要在切片上过来,在玻璃纸中包装它们,或用来顶部你的复活节帕夫洛娃。 
这些成分
2个蛋白
100g粉糖
凝胶食品着色
可食用装饰 - 尝试干花,彩虹洒或切碎的蜜饯

食谱
将烤箱加热至120°C,以及带烘焙纸的三个大托盘。在一个吱吱作响的清洁碗中(你可以先用一片柠檬擦拭它,以确保它是无尘的),搅拌蛋清以僵硬的峰值。随着搅拌器仍在运行,一次添加施法者糖一匙,每次添加后搅拌10秒左右。这是为了确保糖完全被吸收(这将在烘烤时防止蛋白酥皮垂涎欲滴)。

将蛋白酥皮分成三个碗,并向每个凝胶添加凝胶颜色。混合充分分配着色。将每批蛋白甜蛋白甜瓜舀在单独的烤盘上,并使用调色刀或偏移刮刀在托盘上薄薄,均匀地涂抹混合物 - 你希望蛋白酥皮厚约1/2厘米厚。撒上你选择的浇头。 

放入烤箱中烘烤25-40分钟,直到中央感觉非常略微柔软到触摸。从烤箱中取出并小心地将纸张抬起到冷却架上以完全冷却。闯入碎片并服务。 



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DIY圣诞礼物指南 - 橙色花朵和克莱门汀棉花糖

2018年12月19日

正如经常感到觉得那样,那一年的最后几天正在滑落,大日子几乎在这里......你还没有买你的礼物?不要恐慌,因为第五个和 最终(或者是呢?留下来调整......)食谱的食谱 - DIY圣诞礼物指南 - 是今年哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

棉花糖,丰富的节日柑橘Zest和芳香橙花,为圣诞节甜点蔓延增添了一丝轻盈。自己吃掉它们,或漂浮在一杯热巧克力或自制的蛋蛋糕的顶部。

您需要一个糖温度计进行此配方。这些都是便宜的,可以在任何好的炊具部分购买,对于任何不时享注的人都是一个值得的投资。 

这是我DIY圣诞礼物指南迷你系列的第五食谱。从系列捕获前四个食谱 -  花梢节日巧克力按钮, 柑橘果酱, 薄荷奶油 焦糖的白色巧克力软糖 - 这里这里, 这里 and 这里

这些成分 
50g cornflour.
50克糖粉
24克(2个小袋)粉末凝胶 
1个蛋白
225g粉糖
25g液体葡萄糖 
2茶匙橙花水
1个克莱门汀的热情

食谱
用植物油润滑一根矩形烘烤锡。混合玉米芽和糖粉,然后放入上油锡并摇匀涂上底座和侧面。将多余的吹回碗中,然后放在一边。

热60ml水直到几乎沸腾,然后从热量中取出并撒上尖端的明胶。搅拌溶解,然后放在一边。

将蛋清放在一块立式搅拌机的碗中。同时,将砂糖,液体葡萄糖和125ml水放入配有糖温度计的平底锅中。将滚刀变低,然后用木勺搅拌直至糖完全溶解,如果你小心翼翼地倾斜锅,你看不到任何谷物。停止凝视并提高热量,使糖浆沸腾。同时,开启混音器并搅拌蛋白,直到它们完全僵硬。

糖需要尖锐地煮沸直到它到达125°C - 仔细观察温度计,特别是在糖的后期沸腾,因为它可以快速达到温度。当它到达温度时,立即关闭滚刀。将溶解的明胶倒入糖浆中,一直搅拌直至混合物混合。

在低温下切换食品搅拌机,以便蛋清继续搅拌,然后小心地将糖浆倒在稳定,温柔的涓涓细胞上的搅拌蛋白。加入橙花水和柑橘的含量。在所有糖浆中浇注后,将机器携带跳动,直到混合物变得非常厚,笨重,碗冷却,当你触摸它时。

将棉花糖倒入制备的锡中。让它在冰箱外面设置几个小时。用玉米芽和糖霜混合物的其余部分灰尘,用油刷一把大刀。小心地将棉花糖从锡中放松到电路板上,如果需要,用刀松开边缘。将棉花糖切成正方形。棉花糖将在密封锡中保持良好3-4天。

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DIY圣诞礼物指南 - 焦糖的白色巧克力软糖

2018年12月16日

这几乎在这里!我们刚刚过了一周从大日子来看,每个人似乎都在纪念日可以真正开始之前计算在办公室的最后几天。我很高兴能够与家人一起度过的时间,从威士忌Mac开始(如果你没有尝试过绿色姜葡萄酒,你以前真的庆祝了圣诞节吗?)和我的那些日子里的睡觉 - 我的 一年中最喜欢的一周。 

我没有被乳脂融合在一起 I visited 在忽悠 Kitchen 在剑桥。软糖厨房(现在拥有全国的网站),传统上是在现场的一个大型大理石桌上的所有借口,并作为粘糊糊的柔软柔软的柔滑柔滑的门,这是非常不同的小玻璃纸包装在挑选和混合部分。我的食谱是他们的敬意 - 尽管它是一个密切的 守卫秘密,我不知道真的是多么近!这使得一个粘糊糊的美味,如果有点自制看。

您需要一个糖温度计进行此配方。这些都是便宜的,可以在任何好的炊具部分购买,对于任何不时享注的人都是一个值得的投资。 

这是我DIY圣诞礼品指南迷你系列的第四个食谱。从系列捕获前三个食谱 -  花梢节日巧克力按钮, 柑橘果酱 薄荷奶油 - 这里, 这里 and 这里

这些成分
200g优质的白色巧克力
375g砂糖
100g液体葡萄糖
200g双霜
50g无盐黄
1/2 TSP细海盐
2 TBSP Baileys(可选)

食谱
从焦糖开始巧克力。将烤箱加热至120°C,然后分解巧克力并在烤箱上均匀展开。在烤箱中放置十分钟,然后取出盘子并用干净的干燥的刮刀涂抹熔化的巧克力。继续这个过程和40分钟的十分钟间隔,直到巧克力是深入的,金色的焦糖颜色。

一旦巧克力准备好了,你就可以开始做好融合。首先衬里用烘烤羊皮纸衬里8x8平方锡。接下来,将糖,葡萄糖和双奶油放入配有糖温度计的沉重的底部酱油中。让糖在中等热量上熔化,然后提高温度并煮至混合物达到114°C.

加入黄油和焦糖的白巧克力,继续烹饪,直到两种添加融化,混合物再次达到114°C.小心地将软糖倒入制备的锡,然后留下3-4小时。切片和服务。

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DIY圣诞礼物指南 - 薄荷奶油

2018年12月11日

欢迎回到我的DIY圣诞礼品指南,是自制(和美味!)圣诞礼物的迷你系列简单的食谱。 

薄荷奶油是如此典型的Christmassy。我们曾经用过这些圣诞节,始终使用同样的古代百粒薄荷精华,从未耗尽过(也许是因为这是我们唯一用过的时间)。我们曾经用粉红色和绿色食品染料将混合物颜色 - 你也可以这么做。就个人而言,我喜欢无光精的白雪皑皑的白色外观,感觉非常节日和安慰。

这是我DIY圣诞礼品指南迷你系列的第三个食谱。捕捉来自系列的前两个食谱 - 花梢节日巧克力按钮柑橘果酱 - 这里这里.

这些成分 
1个蛋白
500克糖粉,加上尘埃
1/2柠檬汁
2-3 TSP薄荷精华 

食谱
用烘烤纸线两条烘烤托盘。在一个大碗中搅拌蛋清,直到混合物到达僵硬的峰阶段。慢慢添加糖粉,柠檬汁和薄荷精华。一次加入薄荷精华一茶匙,在每次添加后品尝,直到混合物味道足够味。 

用充足的糖粉灰尘表面灰尘,然后将薄荷混合物转到它上面。用糖粉涂上擀面杖,然后薄薄地滚动混合物。使用3或4cm切割器切出圆圈,然后放在衬里的烘焙纸上。在冰箱里冷却几个小时,直到乳霜牢牢落实。将冰箱储存在密闭容器中。 

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DIY圣诞礼物指南 - 柑橘果酱

2018年12月9日

对于我的DIY圣诞节礼品指南迷你系列,自制果子富有丰富的柑橘和我最喜欢的冬季水果,柑橘。

模糊,黄色和刀片,柑橘是一个奇怪的水果。他们有一个令人毛骨悚然的花香,需要缓慢而温柔的烹饪,真正进入自己的烹饪。在烹饪过程中,果实肉体从白色慢慢转变为深,红宝石红色 - 一点点圣诞奇迹在舒适的厨房!

下面的食谱非常相似,你可以如何制作膜片,或者Quince'Cheese',传统上与​​你猜到的 - 你猜到了奶酪。我每年制作并设置一批批次,为圣诞节芝士节省一半,并将休息汤入咬合尺寸碎片并折腾糖以吃虾。

来自的第一个食谱 DIY圣诞礼物指南迷你系列,花式节日巧克力按钮,可用 这里.

这些成分 
800g Quince(约2水果)
1橙色
1柠檬
大约600g粉糖,加上额外的粉尘

食谱
用粘合膜排成烘焙托盘。您应该确保粘胶胶片在锡上厚两张/三张。

洗掉柑橘去除任何模糊,然后切成小块。你可以留下皮肤,但删除核心。放入一个大锅,盖上足够的水覆盖水果。使用蔬菜削皮器将Zest或橙色和柠檬浸入条带中,添加到锅中。将两者的果汁添加到锅中。在低温下煮1.5-2小时,定期搅拌,直到柑橘已经破碎,液体从白色转向粉红色。

使用棒搅拌器混合混合物。它’很好地融合柑橘皮和柑橘皮,但如果你愿意,你可以首先删除它们。称重 - 你将有大约900克。注意重量然后将Purée返回到平底锅。您需要为每三个糖添加两部分糖(所以为900gPurée添加了600g Caster糖)。

一旦加入糖,搅拌均匀并恢复到培养基中。煮30-40分钟,直到混合物非常厚,涂上一把木勺后面。一旦加厚,将柑橘粘贴到衬里的锡中。留下冷静并完全设置。

将柑橘酱粘贴到形状中,或者如果您愿意使用饼干切割器。折腾施法者糖和服务。未涂层的柑橘酱将在冰箱里持续六个月。

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巧克力杏仁和姜树皮{用guittard}

2017年12月10日

我从我的沙发上写下了这篇文章,在我的第一个之后坚决崩溃 两婚乳 周末。哇。最后几天一直是海绵层,奶酪,布朗尼饼和迷你剁碎的馅饼,尽管有一些重型粉丝工作的时刻,但我可怜的小烤箱会努力腾出两天晚上。您可以在我的Instagram上看到一些已完成的文章的捕捉 这里.

随着那些完成和拂尘的人,注意力转向圣诞节。耶!我贫穷的朋友和家人将 - 再一年 - 从厨房里收到自制礼物。圣诞节是如此梦幻般的烘烤味道和成分的代名词。丰富的柑橘,坚果,干果,椰子和巧克力太特别不庆祝。去年,我给了罐装腌制焦糖酱。今年,我有Quince Membrillo,自制矿物质和巧克力吠声。

后来的食谱提供加州巧克力的礼貌, 吉塔德。现在在这是第五代, 吉塔德 制作巧克力,专门用于进食,饮用和烘烤。这个食谱 - 艾米吉特达德 - 受到巧克力覆盖姜的家庭热爱的启发。我的教父艾伦今年将庆祝他的88岁生日,也崇拜巧克力姜,所以这将是他的礼物名单。
 这些成分
230克浮杏仁
30g糖粉
2汤匙金糖浆
1汤匙温水
50g糖果姜或其他蜜饯果实,切成2.5厘米的碎片
340g 吉塔德 74%Bittersweet 或60%的半字巧克力烘焙晶片

食谱
将烤箱预热至180°C.用羊皮纸排行镶边烘烤托盘。

结合杏仁,糖霜,金色糖浆和水,混合直至糖溶解。将杏仁混合物倒入制备的烘焙托盘上并薄薄地涂抹。

杏仁混合物约15分钟,偶尔搅拌,直至杏仁是金黄色。从烤箱中取出并使混合物在锅中冷却。一旦冷却,将其添加到中碗和蜜饯的姜并混合结合。搁置。  

将巧克力融化在一个碗里的碗里,偶尔搅拌的水,偶尔搅拌,直到它熔化和光滑。允许冷却一点。用杏仁生姜混合物加入碗中的巧克力并搅拌直至杏仁和姜片均匀涂覆。将混合物倒在制备的烘焙盘上,并均匀地展开。 

让树皮在室温下冷却30分钟,然后冷藏直至巧克力很硬。将巧克力吠声打成碎片。在一个冷静的容器中存放在一个凉爽的地方,长达两周,或者在玻璃纸中包装,并用丝带,弦和圣诞礼物的标签领带。 

吉特德善意给我发了这篇文章的成分。所有赞美 - 和贪吃狂欢 - 完全是我自己的。 

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与鲜花的冰脆饼饼干

2016年11月10日

烘焙往往是一个绘制的过程。当然,投入了特殊和美味的东西的努力确切地说是什么让它如此特殊和美味!时间是珍贵的,如果把它倒入其他人享受爱情的表现,我不知道是什么。 

虽然我津津乐机需要几个小时超过丰富的面团或缓慢烤的水果蛋糕,但我不能总是以这种方式给我的周末烘烤。有时它很可爱,有一个快速,容易,仍然完全美味的食谱。 

这些简单的脆饼饼干就是这样。您可以使用商店橱柜成分在不到一小时内鞭打它们。我加入柠檬皮和薰衣草糖,但你可以味道它们。柑橘皮,香料和巧克力芯片都是完美的这个配方。 

您需要为此配方提供可食用的花朵,这比您想象的要容易得多。如果你不知道你的花朵,你可以轻松在线订购它们 这里

为了更加快速,更容易的想法,看看我的 食谱档案馆,这有很多最喜欢包括我的 巧克力橙色杯子蛋糕 (对于那些Bridget时刻)和 麸质和乳制品免费花生酱饼干。你继续回来的烘烤食谱是什么? 
这些成分
50g薰衣草糖
100克黄油
150克普通面粉
1/2 TSP细海盐
1柠檬
100克糖粉
新鲜的食用花朵

食谱
将烤箱加热至180°C / 160°C风扇,以及带烘烤羊皮纸的两条烘烤托盘。 

将糖,黄油,面粉,盐和柠檬味在食品加工机中,脉冲,直到混合物刚刚聚集成一个柔软的面团。如果您没有食品处理器,奶油黄油和糖,则在面粉,盐和柠檬中筛,并混合成柔软的面团。 

将面团转到面粉表面并揉捏,直到它平滑,然后在Clingfilm中包裹在冰箱中15分钟,或直到您准备好使用它。

一旦您准备烘烤饼干,将面团从冰箱中取出并转动到填充面粉表面。卷为2-3毫米的厚度,然后使用圆形切割器切割我们的圆圈。将这些放在衬里的托盘上,冷却到最后10分钟。烘烤10-15分钟,直到它们是浅色金色。转移到电线架以完全冷却。 

为了使糖合,将糖粉与足够的柠檬汁结合,以实现光泽的一致性。对于整洁的饰面,在饼干上的圆圈,几毫米远离边缘。允许设置,然后将剩余的冰勺勺入中心以填充空间。顶部有新鲜的食用花,或洒薰衣草。




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