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大黄教学大纲甜甜圈{来自Candice Brown的舒适}

2017年11月25日

这个帖子的原始开始 - 当我开始在一个星期前起草它 - 是 11月你好! 但唉,因为我在这里坐在11月25日疯狂地打字,这一开始感觉很晚。 12月是良好的,真正的视线,而且,由于商店窗户开始闪闪发光,我每天晚上越来越徒劳无力,我的努力变得越来越徒劳无功,今年多快地越来越多。

2017年已经很长一年 - 更多的是,我保证,在我的年度 之间的 帖子(我最好开始起草,yikes!)。疯了几个月后,它正在安慰和宣泄靠在键盘上,然后回到我的互联网的小角落里。我试图避免在布丁车道上道歉 - 如果你不能在自己的博客上运行独裁统治,你在哪里? - 但对不起,今年我无法批量发布。很难阐明这个小空间对我来说意味着什么,并且发布半心半心半心情食谱并写下扰乱的介绍会让我感觉到,至少是一个诽谤(对我和你!)。

我能说什么?概念化,测试,完善,造型,射击和打字食谱需要时间 - 时间是我最近没有感受到的东西。一年的纺纱板导致了这么多梦幻般的东西,但也遗憾地损害了我的博客,我的社交生活和有时,我的理智!所以,当我上周末遇到了神话般的糖果棕色时,我觉得好像她和我的灵魂谈到了。

我相信坎迪斯需要很少的介绍 - GBBO赢家, 周日时报 专栏作家,作者很快就是冰舞者 - 这是安全的,说糖糖也是如此(大约是我的两倍,实际上。)我很高兴被精彩的球队邀请邀请 快乐的美食家 企鹅随机屋 到他们新的食谱俱乐部的第一次迭代。在达尔斯顿的美丽的Rye工作室举行,该书是有关的 舒适, 与坦率讨论2016年加冕GBBO获胜者以来撰写书籍,灵感和她的旅程的过程。

我只能说的是 - 什么女人。她将自己描述为幸运,我发现了一个有趣的概念。如果这是真的,我会下注我的妈妈一直在告诉我们运气是在努力遇到机会时发生的事情。坎迪斯肯定证明这一点。

我留下了灵感,赋权,赋予了最重要的是 - 在书中的所有美味蛋糕和烘焙的真正盛宴之后,最重要的是爆炸。符合我的一些博主(Instagram朋友不再是!)是如此喜悦,当然是坎迪斯。这是我最喜欢的食物中的一个来自Candice's Books的食谱 - 大黄教学大纲甜甜圈。我会让你花一点时间来消化一切美味的食谱冠军。

这些成分
对于面团  
270克强烈的白面粉,加上尘埃 
10g速溶酵母  
10g盐  
20g粉糖,加上疏浚额外的额外额外 
精细磨碎的1柠檬 
120ml冷水全牛奶 
40克无盐黄,非常柔软 
1个鸡蛋  
菜籽油  

为了填充
200g新鲜的大黄,切成小块 
2汤匙中/甜白葡萄酒 
1汤匙金色施法者糖 
磨碎的1橙色 
150ml双霜  
150g睫毛膏奶酪 
1汤匙糖粉  
½TSP香草豆酱

完成(可选)
100g糖霜,筛选

食谱
将面粉放入一个配有面团钩的独立电动搅拌机中的面粉。在中间做一个小井。一边放酵母和相反的一侧放盐,糖和柠檬皮。将温水,柔软的黄油和鸡蛋倒入井中。

在低速混合2分钟,直到一切组合。将速度略微向上,然后混合/揉搓5分钟,直到您有光滑,柔软的面团。 (您也可以用手制作面团,在轻质上油的表面上捏合10分钟。)

将面团转到轻微上油的工作表面,形成光滑的球。放入一个轻微的大碗和盖上洁净的茶毛巾。在温暖的地方留下1-2小时,直到至少翻了一番。

将上升的面团变成轻微撒粉的表面。轻微敲掉空气,然后将同样分成六个大球或12个迷你球。轻轻捏住并将每个球的外侧拉入中间,所以你得到一个漂亮的光滑,圆形。在烘烤纸上排列在烘烤纸上的烤盘上,安排球,不互相接触。将其放入干净的塑料袋中,然后留下45-60分钟,直至尺寸加倍。

在高面型型平底锅或深脂肪的油炸锅中加热10-15厘米的菜籽油,直至油到达150℃。深炸的甜甜圈分批–一次不超过3个–并检查每个批次之间的油温。小心地将面团球放入油中。如果它们很大,每侧炒3分钟;每侧炒小球2分钟。完成后,甜甜圈将是膨化和金色的棕色。用开槽的勺子抬起,放在厨房纸上以排水。

在这一点上,如果您愿意,您可以将温暖的甜甜圈卷起。将大黄,白葡萄酒,金色粉碎机糖和橙色热情放入小平底锅中。设置在低/中的热量并煮至大黄软化,液体还原成厚糖浆。将糖浆1TBSP转移到一个小碗。将大黄锅放在一边凉爽。

在另一个碗中,将双奶油,睫毛膏,糖粉和香草组合在一起,直到混合物加厚,并保持其形状。将奶油混合物舀到配有相当大的圆形喷嘴的管道袋中。填充一个配有相当大,圆形喷嘴的第二个管道袋,用大黄混合。

使用筷子,将2个孔并排折叠到每个甜甜圈的一侧 –给筷子一个蠕动,所以你在甜甜圈内创造空间。将奶油混合成一个孔,大黄混合到另一个孔中(如这种混合物要小心,并且可以稍薄,并且可能会运行)。

如果你没有’T卷起粉末糖中的甜甜圈,然后用保留的大黄糖浆和糖粉制作釉料。在填充的甜甜圈的顶部淋上了这一点。

舒适的食谱:可口烘焙和家庭用糖粉棕色对待。 (Ebury Press,£20)。摄影由ellis parrrinder。这篇文章与快乐美食家合作编写,但所有观点都是一如既往地完全是我自己的。 


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第一个生日甜甜圈

2014年12月30日

新年前夜似乎得到了很多坏的媒体。它成为一年中的一年中的一个,每个人都希望同时悄悄地害怕,担心它在所有炒作之后它会陷入困境。我父亲完全拒绝它 - 他早早睡觉,以便在新的一年的日子里散步。也许他就在那里。

虽然我已经进行了跛行新年庆祝活动的公平份额,但我喜欢12月底带来的情感。在伊斯兰教,新年庆典10月下旬跌倒,并构成了历史上过去事件的禁食和思考的时间。这似乎是一个奇怪的桥梁,如我自己,但我认为很容易忘记新的一年的重要性,在所有的焦虑中都有一个美好时光。

虽然禁食不会在我的庆祝活动中发挥作用,但我认为反思的一年非常重要,并对未来的一年感到兴奋。一个新的一年可以是我们经常需要踢坏习惯的清洁页面,或者更重要的是,我们将从全年开始做的事情,从来没有到过一切。

2015年1月1日, 布丁巷博客 将是一岁。去年这次,我疯狂地试图编写并试图让这个小页面完美。虽然我仍在追求完美,但我很开心,骄傲,坦率地坦率,惊讶 在这个小博客进入它是在线生活的第一年。

虽然你们很多人都受到青睐  杜松子酒蛋糕 布丁车道 首次亮相食谱是季节性拟合 圣诞节的Couronne。其他2014年收藏夹 盐渍焦糖巧克力蛋糕 隔夜的麦片  and 红薯布朗尼.

自从在冻结中击中“发布”以来,潮湿储存厨房在新的一年, 布丁车道 已经举办了44个帖子(然后只有8周的疏忽),收集了500个Facebook喜欢,并欢迎超过40万页。我不经常进入事情的数量方面,但是,因为这是一个反思的时间,我想从内心深处谢谢你所有已经停止和帮助的 布丁车道 进入装备。这对我来说真的意味着世界。

博客一直是我的逃避,稳定,经常,我去年的理智。我自己的生命也有一点方式 - 沿着一侧的泪水和扁桃体炎(叹了口气),我已经举行了一门房子,促销和可爱的新关系。对任何有人在线玩弄自己的小型网上操场的想法 - 做到这一点。你没有什么可失去的,从来没有过多的时间才能给予它。

对于2014年的最后一个食谱帖子,我已经在传统方面走了一点欧洲。我最近读过那些甜甜圈和其他圆形糕点在德国和荷兰在新年前夜吃。有人说,这种形状代表了生活的循环,其他人说有机会用芥末而不是乳蛋糕填充它们是太善良的恶作剧。

无论你的偏好,这是我的甜甜圈配方,这使得6岁并改编自Paul Hollywood先生。我用冻蛋糕填充了我的,因为我喜欢它,但随时替代果酱(或芥末)。直到明年 - 谢谢。我希望你能与你所爱的人享受过去几天的假期。
  这些成分
250克强烈的白面粉
7G快速动作酵母
5克盐
25克黄油
25g粉糖
1个鸡蛋
75ml温牛奶
温水50ml
油煎炸
150g粉糖
对于奶油patissiere馅料
250ml全牛奶
1茶匙香草豆酱
50g粉糖
2蛋黄
25g cornflour.

食谱
将所有干成分称重到一个大碗中,用酵母在一侧,盐和​​糖在另一侧。将黄油,鸡蛋,牛奶和水加入中间。使用温和的刮擦运动,用手搅拌直到松弛,形成粘性面团。揉在碗中直到面团是弹性的,一些粘性消失了。转到轻微撒粉的表面,揉成十分钟,直至面团光滑。放入轻质上油的碗,盖上粘贴膜,并延长左右一小时。

一旦面团的尺寸加倍,尖端就在面粉表面上,揉捏所有空气。分成6个相等的碎片,然后将每个件滚到球中。放在衬里的烘焙托盘,盖子上,并允许升级一小时。单独,将施法者糖倒入浅碗中并留出一边。

用油填充锅,并使用温度计监测温度。油需要在180℃。一旦甜甜圈升起,一次将它们降低到平底锅中。我一次做两个,每侧煮3分钟,直到金褐色。小心地用开槽勺子去除,然后转移到碗糖,滚动到外套。重复,直到所有的甜甜圈都煮熟并涂上糖,并在填充之前让它们冷却。 

如果您用奶油填充甜甜圈,请制作Creme Patissiere。将牛奶和香草倒入一个小锅中,然后加热直到沸腾。同时,在一个大碗里击败蛋黄,糖和玉米花。当牛奶只是沸腾时,小心地倒在鸡蛋混合物上,迅速跳动,直到光滑。加入其余的牛奶和节拍直到光滑。将混合物返回到锅中,并在中等热量上搅拌直至加厚 - 小心不要将其留下太长,或者它会凝固。

倒入一个碗里,盖上克莱克丁菲尔并留下凉爽。一旦冷却,转移到管道袋,并管进入每个甜甜圈的核心。 




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