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DIY圣诞礼物指南 - 橙色花朵和克莱门汀棉花糖

2018年12月19日

正如经常感到觉得那样,那一年的最后几天正在滑落,大日子几乎在这里......你还没有买你的礼物?不要恐慌,因为第五个和 最终(或者是呢?留下来调整......)食谱的食谱 - DIY圣诞礼物指南 - 是今年哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

棉花糖,丰富的节日柑橘Zest和芳香橙花,为圣诞节甜点蔓延增添了一丝轻盈。自己吃掉它们,或漂浮在一杯热巧克力或自制的蛋蛋糕的顶部。

您需要一个糖温度计进行此配方。这些都是便宜的,可以在任何好的炊具部分购买,对于任何不时享注的人都是一个值得的投资。 

这是我DIY圣诞礼物指南迷你系列的第五食谱。从系列捕获前四个食谱 -  花梢节日巧克力按钮, 柑橘果酱,  薄荷奶油 焦糖的白色巧克力软糖 -  这里 这里 , 这里  and  这里

这些成分  
50g cornflour.
50克糖粉
24克(2个小袋)粉末凝胶 
1个蛋白
225g粉糖
25g液体葡萄糖  
2茶匙橙花水
1个克莱门汀的热情

食谱
用植物油润滑一根矩形烘烤锡。混合玉米芽和糖粉,然后放入上油锡并摇匀涂上底座和侧面。将多余的吹回碗中,然后放在一边。

热60ml水直到几乎沸腾,然后从热量中取出并撒上尖端的明胶。搅拌溶解,然后放在一边。

将蛋清放在一块立式搅拌机的碗中。同时,将砂糖,液体葡萄糖和125ml水放入配有糖温度计的平底锅中。将滚刀变低,然后用木勺搅拌直至糖完全溶解,如果你小心翼翼地倾斜锅,你看不到任何谷物。停止凝视并提高热量,使糖浆沸腾。同时,开启混音器并搅拌蛋白,直到它们完全僵硬。

糖需要尖锐地煮沸直到它到达125°C - 仔细观察温度计,特别是在糖的后期沸腾,因为它可以快速达到温度。当它到达温度时,立即关闭滚刀。将溶解的明胶倒入糖浆中,一直搅拌直至混合物混合。

在低温下切换食品搅拌机,以便蛋清继续搅拌,然后小心地将糖浆倒在稳定,温柔的涓涓细胞上的搅拌蛋白。加入橙花水和柑橘的含量。在所有糖浆中浇注后,将机器携带跳动,直到混合物变得非常厚,笨重,碗冷却,当你触摸它时。

将棉花糖倒入制备的锡中。让它在冰箱外面设置几个小时。用玉米芽和糖霜混合物的其余部分灰尘,用油刷一把大刀。小心地将棉花糖从锡中放松到电路板上,如果需要,用刀松开边缘。将棉花糖切成正方形。棉花糖将在密封锡中保持良好3-4天。

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克莱门汀,杏仁和橙花蛋糕(麸质和乳制品免费)

2017年1月9日

这些贫寒冬季是柑橘类水果闪耀的时候。柑橘的明亮阳光灿烂的色调–欧洲南部较温暖的气候以大量进口 - 为1月份的圣诞节黯淡带来欢迎彩色。 

甜蜜的克莱门特是英国出现的代名词。每12月,我的父母’厨房用桌子重沉重,用这些甜美的橙色水果的巨大碗。克莱门特是完美的零食甚至,敢于,我说,在另一张沉重的圣诞膳食之后吃了甜点时甜蜜。 

毕竟这是一个放纵,我总是在1月份充满良好的意图。虽然它’在努力解决坏习惯的好时机,新年决议也可以专注于新的挑战。解决新的东西– big or small –是标记里程碑的这种积极的方式。可爱的团队 hellofresh. 最近联系到告诉我了 每日Yay ,一个迷你决议,为朋友烘烤蛋糕,或每个周末为你的家人做饭。蛋糕和积极的思考– I’m in love. 

当我’M不是通常是一个克里弗上的好东西,当一个美味的食谱也恰好更健康时,这是一个幸福的巧合。我的整个肠道,杏仁和橙花蛋糕就是这样。它是自然的麸质和乳制品免费,并使用整个煮熟的克莱门特作为其基础。 

这种技术肯定不是一个新的。玛丽莓果’整个橙色蛋糕是烘焙传奇的东西,这是一下,我的灵感是尝试稍微甜美,更精致的经典版。这块蛋糕是使用任何在所有这些庆祝活动之后你可能留下的任何流浪柑橘的完美方法。  

这些成分
对于蛋糕  
4个柑橘  
75ml橄榄油  
175g金色粉糖 
4个鸡蛋  
1汤匙橙花水 
2茶匙发酵粉 
½茶匙美海盐 

对于糖浆  
2个柑橘,果汁 
25g金色粉糖 
1汤匙橙花水 

服务  
225g睫毛膏(可选) 
对于蛋糕,从柑橘开始。在热水下运行水果以去除任何蜡涂层,然后放入平底锅中。用水覆盖,以便挤压柑橘。煮沸45分钟–1小时,直到水果完全柔软,刀穿过剥离,没有阻力。 

从水中取出柑橘并留出冷却。将它们切成两半,删除任何点,然后在食品加工机中闪电(剥离和所有!)直到泥土。搁置。 

将烤箱加热至170°C和用烘烤羊皮纸线的20厘米弹簧蛋糕锡的底座。用橄榄油轻轻润滑锡的侧面。 

在一块立式混合器中,将油,糖,鸡蛋和橙花水混合在一起。在高速搅拌3-4分钟,直到混合物苍白,泡沫状,体积翻倍。折叠在柑橘酱中,混合直至两种组分仅组合。 

在一个单独的碗中,将碎片,烘焙粉和盐一起搅拌在一起。将干成分折叠到湿中,然后将混合物倒入制备的锡中。将其放在烤箱的中心并烘烤45-50分钟,或直到蛋糕的表面是深焦糖的颜色,牙签清洁。 

蛋糕烘烤,准备糖浆。将柑橘汁和施法者糖放入小锅中,并在中等热量上煮沸。一旦混合物非常略微加厚,就从热量中取出。添加橙色的花朵水。 

一旦蛋糕被烘烤但仍然温暖,用牙签刺破,然后用糖浆刷。在锡中完全凉爽。 

在室温下用睫毛膏(或乳制品替代品)为蛋糕。

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与柑桔腐烂的红糖蛋白甜饼

2016年1月24日

与本博客的标题和主题相反,我今天并不总是我今天的布丁情人。我厌恶地承认,作为一个孩子,我发现乳蛋糕,蛋白酥皮,果冻和奶油太甜,太病了,太好了 - 尤加尔。为了充分披露,我也不是咸味食物。我的妈妈很高兴地告诉人们一年,除了Weetabix和Marmite三明治,而是另一个时间是另一个故事。

我的厌恶没有得到妈妈的首页制作帕夫洛娃和琐事 - 两个布丁般的蛋白质,果冻和乳蛋糕 - 同时。当然,她的逻辑是,蛋白酥皮中留下的蛋黄可以融入琐事中。那个事实,Pavlova和Trifle非常美味。

这种配对背后的精通精神挑选了我的快乐,这就是为什么我想开发一个蛋白酥皮的食谱,这会使那些阳光充足,有光泽的蛋黄良好使用。

在蛋白甜瓜中不经常发现红糖,也许是因为施法者导致我们所有人都与这种布丁联系起来的白雪皑皑的峰。虽然我的红糖版本并不是雪,但我宁愿像坚果,焦糖色调你发现当你咬进嚼软中心时。红糖具有如此鲜美,美味的味道,这将更多地为经典蛋白甜饼的甜味带来了更多。

在一年中的这个时候,克莱门特是光荣的,但你可以使用任何其他柑橘或浆果凝乳来填补你的蛋白甜饼。
这些成分
蛋白甜饼
2个蛋白
50g粉糖
50克柔软的浅棕色糖
克莱门汀凝乳
2个柑橘,果汁和热情
1柠檬,果汁和热情
2蛋黄
50g粉糖
20g黄油

对于蛋白酥皮,将烤箱预热至150℃,并用羊皮纸排成烘焙托盘。在开始之前,用一块柠檬擦拭混合碗,以确保它是吱吱声的清洁。加入蛋清,然后用电动混合器搅拌直至软峰形式。另外,将两种糖混合在一起,然后一次加入茶匙到蛋清,用搅拌机仍在搅拌。当你可以在手指之间捏住时,混合物准备就绪而没有感到饱和。 

勺子进入烘烤托盘上的四个峰,塑造成圆圈,然后在预热的烘箱中烘烤2小时。当您可以在没有粘附的情况下抬起烘烤托盘时,蛋白酥皮就绪。 

对于凝乳,将热情,果汁,蛋黄和糖放在一个大型的重的锅中。在中等热量上设置,并随着糖溶解而持续搅拌。继续搅拌10-15分钟,直至混合物增稠。当一层涂层勺子后面就准备好了。从热量中取出并混合在黄油中,然后通过筛子菌株并转移到碗中冷却。 

在顶部的蛋白酥皮提供新鲜凝乳的蛋白酥皮,并将任何留在灭菌的罐子里。 

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与偷猎糖浆焦糖的荷包梨

2016年1月10日

时间继续迷人,痛苦和困扰我。它的习惯慢慢地和快速地同时得到了广泛认可 - 因为任何企图塑造或控制它的经过的先天徒劳能就是如此。就像数学一样,我们倾向于认为它最终是拟人的。通过我的意思是那个时间单位 - 秒,分钟,年 - 是量化无限现实的概念方式。一种分解和管理无休眠和不可避免的实体的方法。

然而,即使我年龄增长并且对我对这个世界的了解感到更加自信,那么觉得时间,几天和周都通过我的手指滑落似乎越来越不可避免。比以往任何时候都更多,发现自己焦急地分析了我的时间以及如何发现自己填补它。我睡得好吗?我今天有时间让我的瑜伽课吗?我什么时候会有成功的? 

令人恼火,因为它可能是听到“富裕的”二十人来说,新的一年的开始就像一个提醒时间,那时候没有人(或女人)。对我而言,2016年的第一个时刻充满了怀疑和忧虑。这是我生命中的第一次,我没有看到明确的地图,今年将如何泛滥。这是我想要感到兴奋的事情 - 毕竟,有什么更好的时间来征服我的本能来控制和担心? 

有一件事我确实肯定是那个在厨房里花在厨房里的时间从未觉得过时浪费了。甚至是几个小时的实验,结束灾难感觉像学习和练习的数小时。这些珍贵的时间带给我的宁静让我非常宝贵,并作为患者提醒。最好的事情 - 正如他们所说 - 来到那些等待的人。 

因此,它只对我2016年的第一个食谱感到正确,因为温和的时间和耐心的温和而滋养。冬季梨,精致,柔软,煮熟在一个简单的五香糖浆中。一旦梨煮熟,糖浆就会慢慢酝酿几个小时,直到甜美的酒形成了柔滑的粘稠和辛辣的焦糖。对我来说,这种布丁的圆形度仅增加了上述宁静。  

这些成分

4只是成熟的梨
1升水
500g粉糖
1个克莱门汀
1肉桂棒
1个香草豆荚
1星茴香

食谱
在一个大型库存锅中,测量水和糖。使用蔬菜削皮器切割柑橘果皮条,并将其添加到锅中。添加肉桂,香草和八角茴香。将锅煮沸,然后炖5分钟,让香料注入。

剥去梨,留下茎的结构,然后切成两半并整齐地拆下芯。将梨加入炖糖浆,盖子,允许煮30分钟。一旦梨柔软,用锯齿状勺子小心地将它们从糖浆中取出,并在厨房卷上设置干燥。

对于焦糖,从锅中取下盖子,然后将热量转化为中高。糖浆应该是一个柔软的滚动。让它减少 - 这将在最多2个小时的任何地方取决于您的火焰和锅尺寸的温度。当混合物减少到厚的黑色金色时,焦糖已准备就绪。倒入一个小碗里,并在梨上淋上淋上。

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克莱门柱挥霍

2015年12月27日



我想开始祝你圣诞快乐!我会承认有点迟来的人,尽管今天只有十分之一的庆祝活动,我希望你能原谅我的迟到。

出现始终是忙碌的时光,特别是对于那些在食物中工作的人。今年我只是为了搭配白兰地,让我的圣诞蛋糕带到圣诞节前夕的火车前跑到罗特兰,让一些非常坚实的皇家结冰。我希望我设法在圣诞节的厨房里花更多时间,但生活有一种有趣的习惯让途中迈出了。

对我来说,圣诞节和新年前夜的这个安静的一周提供了常规的完美溶剂。这是一个有机会关闭,睡觉,看着令人沮丧的天气,因为它足以留在室内,沉迷于温馨的舒适度。

甜柑橘的豪华温暖会发现它进入了许多12月的烘烤,彻底嫁给了香料的圣诞烹饪的调色板。这些坚果西班牙裔饼干,也称为墨西哥婚礼饼干或螳螂婚礼,是克莱门特甜美味的完美平台。最适合的成分列表,最满意的是,安全地安全地在商店橱柜必需品的领域内。

为18个饼干

这些成分
125g无盐黄,软化
50g粉糖
1茶匙香草提取物
1/2 TSP盐
100g普通面粉
75克地杏仁
1个克莱门汀的热情
糖糖

食谱
将烤箱预热至160℃并用羊皮纸排成烘焙托盘。击败软化的黄油和糖糖几分钟,直到混合物苍白且通风。在香草中混合,柑橘Zest和盐,然后筛到面粉和碎片杏仁中并混合直至组合光滑。

用手,拿一小块混合物并卷成球。将其设置在纸上,轻轻按压底座,然后重复,直到使用所有混合物。这些数量应该制作18-20张饼干。

在冰箱里休息30分钟,然后在预热的烤箱中烘烤15-20分钟,直到上升,略带金色。饼干可能在烘烤时裂开表面。从烤箱中取出并允许完全冷却。

当您准备好的服务饼干时,疏通每一个糖霜。用最后的糖粉完成冰糖。

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