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Choux圣诞花环

2014年12月2日

我刚从巴黎愉快的周末回来。肮脏的旧和新的,巴黎的混合物从未停止吹嘘我,因为它在每个角落都在渗出文化和浪漫。您的艺术品味是否导致您探索卢浮宫或摩尔胭脂,法国资本是别致和令人上瘾的 - 即使在冰冻以上的一个标准4度。

巴黎在古典和流行的文化中毫不死化,我发现自己在想着我的街道街道的众多最受欢迎的人。从Carrie Bradshaw到Ernest Hebmingway;巴黎让他们全部迷住了。

扫掠曾经描述了巴黎作为“可移动的盛宴”,而他无疑是这个遗产的,这位作家是对这种断言的文字解释,因为我送入我内心的胖女孩并在Moules,长棍面包,牛排和蛋白杏仁饼干。

我们的旅行可能只是三天的时间,但我们仍然设法在Laduree的旅行中挤在香榭丽舍大街。它拥挤,昂贵,远离未被发现,但男孩哦,男孩他们做了糕点。在排队的同时,我的蛋白杏仁饼干我有机会检查一个宗教,水果馅饼和gateaus的smorgasbord。

我在我心中回到了家,在我的脑海里,所以我的圣诞节Choux花圈出生了。如果你诱惑,我从来没有敢于制作一个克罗奎姆布奇,但这可能是一个很好的起点。 Choux在糕点行业中有一个糟糕的名字,但它真的比你想象的更容易。这款花圈充满了自制奶油帕萨雷和焦糖和巧克力,这是为您的圣诞桌带来一点巴黎魅力的完美方式。


 THE INGREDIENTS
泡芙糕点
75克黄油
75克普通面粉
2中蛋
克里姆  patissiere 
250ml全牛奶
3蛋黄
1茶匙香草豆酱
30克糖
15g cornflour.
10g普通面粉
完成
100g粉糖
50克白巧克力
25g黑巧克力
10-15榛子(可选)

食谱
将烤箱预热至220℃,然后用羊皮纸排成烘焙托盘。将黄油用150毫升水放入锅中,并在中等热量上加热直至黄油熔化。当混合物煮沸时,从热量中取出。尖在面粉中,快速搅拌直至混合物进入柔软的球。恢复热量进一步5分钟,不断搅拌。从热量中取出并保持冷却。 

当凉爽时,加入鸡蛋并搅拌良好,将闪亮的糊状物送入管道袋和管道上的纸袋上的圆盘,用潮湿的手指平滑任何峰。烘烤10分钟,然后将烤箱温度减少到190℃并煮12分钟。用串联拆下面包和件,以释放蒸汽,然后返回冷却炉4-5分钟,以便完全干燥。 

为了使填充物,将牛奶和香草倒入锅中,慢慢带到碗中。同时在一个独立式混合器中,拍打蛋黄和糖直至苍白,然后添加两种面粉并搅拌直到光滑。当牛奶只是沸腾时,倒入蛋混合并迅速搅拌。将整个混合物转移到锅中,并返回热量。不断搅拌一分钟左右,当它倒入碗中时。用纸或固定薄膜盖住并在冰箱中留下冷却。 

当Creme Patissiere很冷时,勺子进入管道袋。用蛋羹填充每个Choux面包。接下来,将100g蓖麻油倒入锅中,并加热直至糖形成深深的焦糖。小心地将每个Choux划分为焦糖,并用它将面包固定在花圈中。如果您正在制作尖锐的螺母来装饰,请将每个榛子固定到串,浸入焦糖中,铺设在工作表面上以允许钉子形成。请先确保使用厨具保护您的地板! 

最后,融化了巧克力并用它们来装饰花圈。完成焦糖螺母或其他节日装饰品。 


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