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棕色黄油和烤梅花蛋糕{为剩余的蛋清!}

2018年9月1日


Eeeeeek 9月份怎么样?!我觉得我已经眨了眨眼睛,错过了8月。实际上,划伤 - 我不会忘记 热浪匆忙。它同时很棒又糟糕;它是阳光明媚的下午,窗户宽敞,它正在融化奶油,枯萎的花朵 - 我害怕说 - 一个倒塌的蛋糕。夏天的高度和低点可能会说,尽管具有高且较高的温度。并且对于记录,我从倒塌的蛋糕中学到了我的课程(四个字:太多了。很多。柠檬。凝乳。)。

已经有一段时间了,因为我在这里分享了生活更新(我倾向于坚持我的年度回收 - 上一个版本 这里 ,对于任何感兴趣的人!),但我很高兴地说我的Bijou(我最喜欢的一句话意味着小而且优雅而完美地形成的 - 拿命婚礼蛋糕冒险已经忙碌了几个月!因素在生日,周年纪念日和婚礼品酒中,而且在今年夏天,我最周末的某种方式或另一个方式。这让我超级,超级快乐,疯狂的兴奋,令人难以置信地感谢那些不断要求我为他们制作蛋糕的人。这太棒了!谢谢谢谢!

把所有烘烤宠物全职工作,也意味着我生命中的其他一些领域 - 主要是这个小博客,也是我长期痛苦的朋友 - 有一点点被忽视。有一天,我会钉住那个平衡,但是当时我认为我正在做 - 如果不是完美的 - 那就好了。我还可以。我旋转了很多板块,甚至没有任何崩溃成碎片(除了我之外,即在上述蛋糕在30中倒塌时°C kitchen. Yup.)

无论如何,谢谢你跟随这个非常规的小旅程。多年来,我遵循了一些惊人的博主,以及我最爱的一件事就是看着他们的谦卑,彻底赞美的小激情项目进化到完全成熟的职业生涯。我肯定不是那么,但我希望你们也想要那样。放心,只是因为我不会经常发布所有这些,我还在读你的评论,偶尔的善良的电子邮件和社交帖子,感觉如此*哈希特祝福*(对不起,我仍然无法与之登上) 。如果您想频繁地收到我的消息,您可以在Instagram上关注我,我有点活跃,提前为婚礼蛋糕垃圾邮件道歉。

所以 - 最后 - 在这里,这是棕色的黄油和烤梅花蛋糕。我在周末烤了这个,它觉得在我的厨房周围陶醉了很好,而不是时钟观察,而不是多任务,而是只拔出在我们的冰箱里使用的一切并锻炼食谱。

李子,用我的美妙的朋友Jess和IVER姐妹造就器,非常简单地穿着蜂蜜和伯爵。他们需要吃东西,就像黑莓的一个悲惨的Punnet,以及从婚礼蛋糕填充的盐味焦糖的剩余玩偶。我还有六个蛋清备用,一些批量凝乳制作的遗骸(覆盆子,激情果汁和柠檬,所有用于最近的婚礼蛋糕)。这块海绵仅使用白人,并且是轻盈的通风,但也足够强大,可以忍受大量的水果。非常完美,无论如何,在我眼中。

无论你要使用什么,都会换掉水果。我使用了半棕色和半脚粥糖,但根据你的橱柜里有完整的批次。

蛋糕混合物改编起来 这个 如推荐的那样,在激发的NAMI NAMI上的食谱 这里 由一个唯一的大卫·莱尔维茨。
 这些成分
600g李子,四分之一扔石头
200克水
1伯爵灰色茶袋
2汤匙蜂蜜
6个蛋清
100g软红糖 
100g粉糖
150克普通面粉
1茶匙烘烤粉
1/2 TSP盐
100克黄油
100克黑莓(可选)
50g盐焦糖(可选)
25g羊杏仁

食谱
将烤箱加热至150°C / 130°C风扇。将茶袋放入沸水中以注入。将李子切成季度并取出石头。将它们安排在烤箱中,用蜂蜜淋上淋上热茶,丢弃茶袋。

在烤箱的中心烤25-35分钟,如果李子开始捕获,则覆盖箔。当它们软化并且以颜色增强时,李子就准备就绪。放在一边凉爽。一旦冷却,排出液体。

将烤箱温度增加到180°C / 160°C风扇和8英寸圆形烘焙罐用防油纸。

将黄油放在平底锅中,并在温和的热量上融化。将热量变为中高,让黄油泡到表面上的白色固体变成金色。从热量中取出锅,稍微冷却。

将蛋清用一汤匙的施法糖放入一块立式混合器中。繁华直到厚,通风和软峰。

在一个单独的碗中,将剩余的糖,面粉,发酵粉和盐一起搅拌。加入蛋清,小心折叠成结合,仔细工作,以免敲太多的空气。将一些混合物舀到锡中,然后用一层烤李子和黑莓。继续,直到使用所有蛋糕混合物和李子。用盐渍焦糖旋转蛋糕的表面,用羊角杏仁散,然后烘烤烤箱的中心45-50分钟,或直到金色,串拔的蛋糕的中心清洁。

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蜂蜜,黑樱桃和杏仁蛋糕{面筋免费}

2017年6月13日

每年我都会写下我对石头水果的爱。桃子,樱桃,杏子和李子是我绝对的最爱和烘烤。果汁滴下手腕,因为当孩子们仍然是夏天的缩影时,我们将这些味道滴下。一个完美成熟的桃子的夏季,光明和花卉钞票有兴奋的作家和抒情家数量百年多年 - 我是谁不同意这样一个狂热的遗产? 

樱桃往往会被击中和错过,特别是在每年夏天的许多人都有商业种植。真正美味的樱桃 - 令人兴奋,锋利,深深的颜色 - 是要珍惜的东西。这块蛋糕富含蜂蜜和烤肉杏仁,是我对这一挑战的答案。现代版本(我希望!) 传统的烘烤。 
 THE INGREDIENTS
6 eggs
75克流行的蜂蜜
75克浅棕色糖
200克地面杏仁
60克荞麦面粉
1茶匙烘烤粉
1/2 TSP细盐
2茶匙香草提取物
150克黄油,融化了
150克樱桃,扔石头
75克片杏仁

食谱
将烤箱加热至160°C和9“蛋糕锡与烘焙羊皮纸。 

将鸡蛋分开,并将白人放在一个大的清洁碗中。将白人搅拌成软峰。

虽然白人正在搅拌,称重蜂蜜,浅棕色糖,碎片,荞麦粉,发酵粉,盐和香草提取物到单独的碗中。搅拌结合。加入蛋黄和熔化的黄油,并混合直至合并得很好。

将一个大勺子加入第二个混合物。打败以松开混合物。接下来,加入剩余的蛋清并小心翼翼地折叠,直到组合,工作以保持尽可能多的空气。将混合物转移到制备的锡。

石头和一半的樱桃,并安排在蛋糕的顶部。撒上羊水杏仁。放入烤箱和烘烤25-30分钟。测试蛋糕,如果没有完全烘烤,煮10-15分钟。 

从烤箱中取出并允许完全冷却。用轻微搅打的奶油和较额外的蜂蜜淋浴。

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酸奶,蜂蜜和杏仁panna cotta

2017年5月28日

今年早些时候,我很幸运足以花三个月训练 勒氏食物和葡萄酒学院 在伦敦。

专业的烹饪学校是我多年来审议的东西。我总是渴望做到这一点,但是 - 像大多数人一样 - 在一年的失业率之间,生活在伦敦的一年之间无法加入DOTS,当然,咳嗽自己的费用。哦,我,那些独自看起来很漂亮地浇水。

所以,当我发现Leiths正在推出一个全新的专业课程时,你可以想象我的喜悦,专为像我这样的人而设计。坐落在晚上和周末,课程可能适合全职9-5个工作,而在经济上仍有大的支出,比基金会或文凭课程更便宜。

所以,从1月到3月,生命是点空白疯了。每周两次,我将在东伦敦工作7.30am以确保我准时留下。晚5点,在高峰时段举行的伦敦疯狂的冲绳,加勒斯总是带着各种衣服和一个带有图纸盒的背包jangles。接下来,从地铁站到学校的不可避免的冲刺,在投掷厨师白人之前和学习直到晚上10点。我经常在管子上睡着回Brixton,在抵达家里清醒并决定一个星期一的时间比11.30分钟更好,练习用糕点奶油填充扁平鱼或填充Choux小圆面包。

否则否认这是一种强烈的努力实现专业烹饪资格的方式。在那些我不在学校的夜晚,我正在练习我所学到的技能,写下下一个课堂的时间计划 - 偶尔试图保持一些松散的社会生活形式。后来拍了一点殴打,但它不可能是值得的。我感觉到的快乐再次学习,作为专业的厨师改善,与整个新的一群令人难以置信的,志同道合的人民脱颖而出。

利斯斯,我爱你。读者,如果您也与专业培训一起玩,但是 - 像我一样 - 看不到如何使它运作,我恳请你看看晚上的必需品课程。您可以找到所有详细信息 这里 .

这个食谱的灵感来自我们在课程上烹饪的最喜欢的食谱。我的食谱使用酸奶代替奶油,这使得这些更少放纵,但不太美味。每当我的一个食谱中的酸奶功能时,我都一直建议使用 雷切尔有机。它是完全美味的,纹理是完美的,适用于诸如此类的甜点。
 这些成分
100g羊杏仁
150克全牛奶
50g粉糖
1/2 TSP盐
350g rachel的有机蜂蜜酸奶
1茶匙香草提取物
3个明胶叶子
亲爱的,毛毛雨
蜜蜂花粉,装饰(可选)

让六个个人Panna Clasta

食谱
用葵花籽油轻轻刷六颗模具或眼镜。逆变,使任何多余的油可以脱掉。 

将烤箱加热至180°C和用羊皮纸排列大型烤盘。将薄片杏仁均匀地涂抹在片材上,然后在烤箱中烤面包10分钟。它们应该是一个深的金色颜色和嗅觉和坚果。如果烤烤,就像燃烧一样仔细观察它们。保留10克烤的杏仁,在服务前装饰Panna Closta。

将牛奶,糖糖和盐放在小的平底锅中,并在中等热量中温暖,直至糖溶解,牛奶已达到烫伤点。从烤杏仁中从热量和尖端中取出。搅拌,然后离开注入25-30分钟。不要再离开,因为坚果会沉浸过多的牛奶。 

一旦进入,将牛奶通过精美的筛子进入酱油。丢弃浸泡的杏仁。另外,将明胶叶放入一碗冷水中,然后留下5分钟才能软化。同时,将注入的牛奶送回热量并在低热中轻轻温暖。加入软化的明胶,立即从热量中取出牛奶。搅拌直至明胶完全熔化,如果需要,非常简单地返回低热。 

搅拌酸奶和香草提取物。将混合物除以油模具,然后放入冰箱中以设定。他们将需要1-2个小时才能完全设置。 

当您准备好服务Panna Clasta时,在一碗水煮水中迅速浸泡,然后转到一块小板上。毛毛雨,蜂蜜流蜂蜜,用蜜蜂花粉装饰,保留烤杏仁。 

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桃子梅尔巴松饼{从有你的蛋糕,并通过MICH TURNER MBE}吃它

2017年3月12日

被称为‘蛋糕女王’, 迈克特纳  MBE是烘焙世界中的一个图标。自从在17岁的招标年龄开始的业务以来,MICH为女王,麦当娜,皮尔斯布罗斯和大卫贝克汉姆烘烤。她的蛋糕和装饰工艺是第一个激励我烘焙的东西 - 永远是一个家常,低调的爱好 - 更严重。 

因此,当Mich与我联系并发给我一本新书的评论副本, 有你的蛋糕吃它,我不得不捏住一点。这本书是关于庆祝日常烘焙的更健康的食谱。

作为一个合格的营养师和食品生物化学师,MICH使用了她的经验和专业知识,为那些寻找更健康的烘烤方式带来营养和美味的食谱。 这本书完美地表明,健康的食用不需要是平淡无奇的。相反,MICH提供了传统脂肪,面粉和糖的自然替代品,为更健康的烘焙食品增加了新的味道和复杂性。 

通过这本书闪烁,我发现自己的所有其他页面 - Mich的大黄和酸性奶油方块的食谱,柠檬麦片粥蛋糕与草莓蜜饯和乳制品巧克力和椰子大面包都舒适地坐在我的待办事项列表中。

通过预览,MICH请与我一起分享她的食谱。这些自然的乳制品自由松饼是一种启示 - 用新鲜的桃子和覆盆子包装,然后用水果蜜饯进行自然添加的甜味和味道。

有你的蛋糕吃它 由MICH TURNER购买 亚马逊 .

这些成分
制作12个松饼
210克普通面粉 
40克地面杏仁 
1茶匙发酵粉 
125克金色粉糖 
2个蛋  
90ml葵花籽油 
250g豆叶或椰子酸奶 
2个大桃子,1块扔石头,切成1切成12个切片 
8个Amaretti饼干,轻轻粉碎 
½数量水果蜜饯(见下文),混合直到平滑 
50g新鲜覆盆子 
40g羊杏仁 
对于蜜饯
400克新鲜或冷冻水果(草莓,覆盆子,黑醋栗,黑莓) 
100g金色粉糖 
Zest和1柠檬或橙汁(可选) 

食谱
将烤箱加热至180°C.在12例中排列松饼锡。

将面粉,磨碎的杏仁和发酵粉筛分成碗。

在一个单独的碗中,将糖,鸡蛋,油和非乳制品酸奶混合在一起。加入面粉并混合,直到刚刚结合。轻轻折叠在切碎的桃子和压碎的amaretti饼干。将击球手舀到案件中。

对于蜜饯,将水果,糖和柑橘的热量和果汁(如果使用)放在厚重的平底锅上,在中等热量上,并带到温柔的煨。 继续加热,偶尔搅拌约25–30分钟,直至水果软化并减少到厚纸浆。 从热量中取出。味道并调整糖或加入柠檬汁以味道。 

将光滑的水果汇集到管道袋中,并抓住末端以制作一个小孔。将尖端插入面部表面下方并注入每松饼的2茶匙蜜饯。顶部有桃子切片,几个覆盆子和一些羊泡杏仁。

烘烤25.–在电线架上冷却前30分钟。储存2–在冰箱里的密闭容器中3天。这些松饼不适合冷冻。 

食谱由“拥有你的蛋糕和吃它”,由MICH TURNER MBE发表,由Jacqui Small发布。 Peter Cassidy摄影。 

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克莱门汀,杏仁和橙花蛋糕(麸质和乳制品免费)

2017年1月9日

这些贫寒冬季是柑橘类水果闪耀的时候。柑橘的明亮阳光灿烂的色调–欧洲南部较温暖的气候以大量进口 - 为1月份的圣诞节黯淡带来欢迎彩色。 

甜蜜的克莱门特是英国出现的代名词。每12月,我的父母’厨房用桌子重沉重,用这些甜美的橙色水果的巨大碗。克莱门特是完美的零食甚至,敢于,我说,在另一张沉重的圣诞膳食之后吃了甜点时甜蜜。 

毕竟这是一个放纵,我总是在1月份充满良好的意图。虽然它’在努力解决坏习惯的好时机,新年决议也可以专注于新的挑战。解决新的东西– big or small –是标记里程碑的这种积极的方式。可爱的团队 hellofresh. 最近联系到告诉我了 每日Yay ,一个迷你决议,为朋友烘烤蛋糕,或每个周末为你的家人做饭。蛋糕和积极的思考– I’m in love. 

当我’M不是通常是一个克里弗上的好东西,当一个美味的食谱也恰好更健康时,这是一个幸福的巧合。我的整个肠道,杏仁和橙花蛋糕就是这样。它是自然的麸质和乳制品免费,并使用整个煮熟的克莱门特作为其基础。 

这种技术肯定不是一个新的。玛丽莓果’整个橙色蛋糕是烘焙传奇的东西,这是一下,我的灵感是尝试稍微甜美,更精致的经典版。这块蛋糕是使用任何在所有这些庆祝活动之后你可能留下的任何流浪柑橘的完美方法。 

这些成分
对于蛋糕  
4个柑橘  
75ml橄榄油 
175g金色粉糖 
4个鸡蛋  
1汤匙橙花水 
175G陆地杏仁 
2茶匙发酵粉 
½茶匙美海盐 

对于糖浆  
2个柑橘,果汁 
25g金色粉糖 
1汤匙橙花水 

服务  
225g睫毛膏(可选) 
对于蛋糕,从柑橘开始。在热水下运行水果以去除任何蜡涂层,然后放入平底锅中。用水覆盖,以便挤压柑橘。煮沸45分钟–1小时,直到水果完全柔软,刀穿过剥离,没有阻力。 

从水中取出柑橘并留出冷却。将它们切成两半,删除任何点,然后在食品加工机中闪电(剥离和所有!)直到泥土。搁置。 

将烤箱加热至170°C和用烘烤羊皮纸线的20厘米弹簧蛋糕锡的底座。用橄榄油轻轻润滑锡的侧面。 

在一块立式混合器中,将油,糖,鸡蛋和橙花水混合在一起。在高速搅拌3-4分钟,直到混合物苍白,泡沫状,体积翻倍。折叠在柑橘酱中,混合直至两种组分仅组合。 

在一个单独的碗中,将碎片,烘焙粉和盐一起搅拌在一起。将干成分折叠到湿中,然后将混合物倒入制备的锡中。将其放在烤箱的中心并烘烤45-50分钟,或直到蛋糕的表面是深焦糖的颜色,牙签清洁。 

蛋糕烘烤,准备糖浆。将柑橘汁和施法者糖放入小锅中,并在中等热量上煮沸。一旦混合物非常略微加厚,就从热量中取出。添加橙色的花朵水。 

一旦蛋糕被烘烤但仍然温暖,用牙签刺破,然后用糖浆刷。在锡中完全凉爽。  

在室温下用睫毛膏(或乳制品替代品)为蛋糕。

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