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与海盐的焦糖的香蕉tarte tatin

2020年4月23日










另一天在锁上,另一天挖掘我的第一个博客的档案,我 在我去年的大学期间简要介绍,在伦敦居住的前几个月。

就像通过旧的相册轻弹或听到你的声音回到你身边,这是一个同样脚趾克林克朗和深情的怀旧的职业。短语和烘焙趋势的转变,没有老化的良好的理发和可疑的服装选择 - 我喜欢认为我不会在七年内读到这篇帖子,以这种蔑视,但谁知道。在我继续前进之前 - 记得杯子蛋糕?!哇,但也,ew。

无论如何,瓦砾中的红宝石是焦糖的香蕉Tarte Tatin的被遗忘的食谱。我记得为我的家人烘焙这件事,对结果非常满意。当所有四位法官/演示者都有相同的发型时,我已经被一场早期的烘焙激励启发了,参赛者没有Instagram - 其中一个面包师创造了类似的东西。

在令人痛苦的风险中,我认为我最近发现了Lightroom上的饱和环境,所以请原谅LURID照片。奇怪的是,我的早期食物摄影和造型(或者更确切地说,严重缺乏)让我微笑而不是鬼脸。

我希望你们都尽可能多。如果我当地Sainsbury的永久空烘烤部分是任何事情,你都在厨房里尝试,这让我很开心。




这些成分
糕点
如果您不想制作自己的糕点,请跳过这部分并使用商店购买了酥皮糕点
225克普通面粉
1/2 TSP细海盐
190克无盐的黄油,寒冷和切成立方体
1/2 TBSP柠檬汁
125克冷水
焦糖
100g粉糖
60克黄油
1/2 TSP细海盐
3家公司香蕉
flakey海盐,完成




为了制作粗糙的糕点,将面粉和盐放在一个大碗里。使用圆形刀加入黄油,搅拌和切碎它。一旦黄油涂在面粉中,加入柠檬汁以及125毫升冷水。继续混合和用刀切砍掉,直到混合物形成粗糙的软面团。

将其提示到漂亮的面粉表面上,大致塑造成正方形。滚入大约35x20厘米的矩形,然后折叠到第三个。再次将糕点卷成另一个矩形,重复该过程。重复这4-5次。在Clingfilm中涂上糕点,并在冰箱里冷却几个小时,或者最好过夜。

制作焦糖,在锅中加热糖。避免搅拌,让它煮至糖熔化并拍摄深金色(10分钟)。 加入黄油和盐,并摇动锅或如果需要,快速搅拌在一起。立即倒入圆形烤箱的底部。撒上flakey海盐。将香蕉切成圆形和层数。

推出冷冻糕点,切割圆圈,比香蕉菜更大。放在上面并塞住香蕉,然后在180℃烘烤40-45分钟。当糕点是金色而坚定的触摸时,馅饼煮熟。一旦你从烤箱中取出时,就像烧焦一样,当你这样做时,就会仔细翻转它








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柠檬和激情水果双重毛毛雨蛋糕

2020年3月25日



你好!你好吗?你好吗?世界感觉如它's颠倒了,没有't it? I'每周在家工作,只有几天的时间在伦敦锁定。一世'd like to say I'习惯了,但它确实仍然觉得有点糟糕的梦想。 

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焦糖桃子荷兰宝宝

2020年3月8日



这些天,周末对我很忙碌。我的 蛋糕生意 - 露西伯顿蛋糕  - 越来越繁忙,虽然我爱我所有人'在做,它确实倾向于占据我周末和晚上的大部分时间。越来越多,我发现自己错过了那些悠闲的周末早晨的老人,那里唯一的麻烦是谁喝咖啡,谁在烹饪早午餐。

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布丁车道书俱乐部 - 里克斯坦的秘密法国

2020年1月12日

你好,新年快乐! 2020年在这里,我很高兴为布丁车道介绍一个新系列......对布丁车道书俱乐部打招呼!作为你跟我关注的人的那些 Instagram. 会知道,在过去的几个月里,我花了很多时间思考我如何希望这个小空间来增长和发展。

我买了这么多的食谱,所以今年,我真的很高兴能够推出专门的系列来推荐我正在阅读的书籍,从或 - 往往是易于折叠角落(我知道,对不起,我的爸爸讨厌我这样做)。在过去的几年里,我在去的衣服购物和无意义的咖啡上削减了衣服,但食谱仍然是我生命中一贯的放纵。是的,您可以在线找到无限的食谱,但对我来说,这些书是如此超过食谱列表。他们是灵感,逃避和教育 - 当我在厨房里读时,我经常在床上读书。

所以每个月(和哦天哪,我真的会尽力坚持下去),我将在地板上的堆上推荐一本书,在我们的厨房的一侧或我们的桌子上的堆栈在我越来越多的收藏品的重量下,可怜的架子可以听到呻吟。有些人将是新版本,其他人古老的经典。我会在这本书中分享我的思想,也是一篇文章中最喜欢的食谱。

我很乐意收到你对你的看法的消息,以及你想听到更多 - 当然会有烘焙书,但它也会覆盖其他美食和学科,因为,相信它或者不是,我有时也会做饭咸味!

因此,对于本系列的第一篇文章,我一直在阅读里克斯坦的最新书, 里克斯坦的秘密法国, 由BBC书籍发布。这本书在着名后二十年来了 里克斯坦的法国奥德赛 (一本书,我赌注的是大多数敏锐的家庭厨师的书架), 并专注于简单,真实和质朴的法国烹饪 - 有时我非常爱。单枪匹齐地负责我对关于食物的写作和阅读的人 - 安东尼Boudain - 广泛地写了古典的法国烹饪(并不是所有的免费,顺便说一句,但是肯定是那里的知识和尊重是安慰和欢迎。感谢伊丽莎白大卫和无数的他人,法国技术已经过度覆盖,但拥挤的佳能不应该让你离开这本书 - 它很简单且易于平衡,其他人有时候也不接近。

这本书穿过众多地区,专注于来自诺曼底,昏昏欲睡的普罗旺斯和超越的传统家庭食谱。有很多鱼 - 显然 - 也是一部丰富的素食食谱,甜点 - 经典且简单的平等。它没有重塑车轮,但由于在瑞克50年的爱情事件中吃了最受欢迎的菜肴的轶事,在与法国烹饪中,这本书有内心和故事 - 驾驶艺术家艺术家的朝鲜蓟领域Breezy 4月日在一个渔村,丰富的海藻味道和一年的第一个高原果实的进食,庆祝冰冷的牡蛎,贻贝和蛤蜊。

这本书是一个快乐,庆祝和良好的读物,它会让你想打包汽车,然后将高速公路送到多佛,让你的手放在一些咸的布列塔尼黄油上。

这个Rick的无花果和素馨挞的这个配方来自Uzés的分拣机,并且在其精神中感觉如此典型的法国人。这个配方达到了六个10-12厘米的馅饼。
这些成分
糕点
170g普通面粉,加上额外的轧制
100克冷淡的黄油,立方
盐少许
1个蛋黄
1–2汤匙冰冷的水
填充
100克黄油,在室温下
100g粉糖 
2个鸡蛋,被殴打
1/2 TSP杏仁提取物 
100克地面杏仁 
9图,四分之一
1汤匙片杏仁
服务
1茶匙糖粉
6 TBSP奶油FRACHE

食谱
对于糕点,将面粉,黄油和盐放入食品加工机和脉冲,直到混合物类似于面包屑。转移到碗中,加入蛋黄与一汤匙冷水混合,制作光滑但不粘的面团。如果需要,添加额外的水。

将面团放在面粉的工作表面上,滚动它,然后线6个松动的10–12cm挞罐。寒冷大约30分钟。将烤箱预热至200°C/Fan 180°C.

每锡用烤羊皮纸或铝箔圈,加入烘烤豆,烘烤10分钟。取出豆子和纸张,然后将罐子放回烤箱中另外5分钟。将烤箱变为190°C/Fan 170°C.

虽然糕点案件正在烹饪制作素馨花。在碗里一起用碗一起击败黄油和糖,直到你有一个光滑的糊状物。逐渐搅拌鸡蛋和杏仁提取物,然后在碎片中搅拌并混合良好。将混合物划分在糕点情况下,并在每个馅饼的顶部排列6个楔形件。用一些羊泡杏仁和烘烤20–25分钟,直到金色。 

灰尘少许糖霜,用一些奶油弗拉里切河提供温暖或在室温下。

我善意地赠送了我本书的副本,但所有观点都是 - 一如既往 - 我自己。你可以买书 亚马逊 在所有好书商店。 


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牛奶巧克力激情水果盆

2019年11月18日

我在冬天烘烤的一件事是浮出水的热带水果。在夏末和初秋,我们有一个令人兴趣的大量的当地水果来选择,但到11月中旬,所以露出露台,我们必须在厨房里看看亮度。

从亚洲和中东进口,激情果实富裕,几乎是Yolky水果,提供了酸痛的酸痛,与其签名的Tropicana味道一起。我喜欢用牛奶巧克力配对激情水果,因为可可的天鹅绒般的纹理相反 - 平衡精美的锐利。  

当然,英国消费的绝大多数巧克力也由进口产品制成。东伦敦的基础 Cocoa Runners.谁冠军小批量巧克力,非常友好地送给我一些新的烹饪巧克力范围,在这个食谱中尝试。与他们直接从农民提供豆类的生产者密切合作,因为他们的第一个烹饪巧克力可可跑步者都与Madagascan Chocolatiers Menakao有用,其中少数几家公司使用当地成分在源头源。不幸的是,这很罕见– it’据估计,不到5%的世界’S巧克力在同一个国家生产的可可生长。通过在马达加斯加制作巧克力之外,除了在岛上生长可可,Menakao会产生大约4-5倍的公平贸易对当地马达加斯加经济的影响。

在相同的豆杆状物质之后,抗粘膏的小尺寸意味着它们’重复烘烤,因为它们在加热时迅速且一致地融化。这在这个配方中是完美的,这是基于Ganach的。这些是如此迅速,可以提前做出,并且是大型或小派对的完美冬季甜点。 

这些成分
150克牛奶巧克力(我用过Cocoa Runners 44%单身烹饪巧克力)
120g双霜
50克全牛奶
3个激情的水果,成熟和皱纹
1/4 TSP精细海盐
片状海盐,洒水

食谱
将两种激情的水果分开并舀成搅拌机。 Blitz,然后将果汁留到平底锅中(丢弃种子)。加入奶油,牛奶和细海盐。设置中等热量并煮沸。虽然奶油是加热的,但在耐热碗中称重巧克力和放置。如果您使用的是栏,则需要切碎它。 

一旦奶油冒泡,从热量中取出并倒在巧克力上。让它独处5-10分钟,让奶油完全融化巧克力。一旦时间通过,将混合物搅拌以使其进入平滑的Ganache。 

切入最终的激情水果,并使用茶匙将一些新鲜的纸浆和种子放入眼镜或拉姆金斯的底部。填充牛奶巧克力ganache,然后顶上有一点新鲜的激情水果,洒了片状海盐。 

放在冰箱里,在服务前至少设置一小时。 

我是Cocoa Runners在这个食谱中使用的巧克力,但所有观点都是 - 一如既往 - 我自己。 

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黑暗的巧克力和普通话Panettone面包和黄油布丁

2019年11月4日

英国夏季正式结束了'S外套天气和我的嘴唇是不断加工的。你好11月,更重要的是,你好布丁​​季节! 

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万圣节薄荷巧克力冰箱蛋糕{面筋免费}

2019年10月27日

10月份滚动到近距离,所以它唯一的说法......万圣节快乐!我喜欢这个假期为烘焙世界带来的Macabre可能性。已经是富有池塘的烘焙传统的时候 - 从南瓜到奶子苹果到灵魂蛋糕 - 这是一年中的一周,被切断的数字,假血,食尸鬼,鬼魂和邪恶最肯定被允许。和我'm充分利用。

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蜜饯kumquat&cacao nib cookie

2019年10月13日

第一件事首先 - 这是任何其他名称的巧克力橙色。如果可以的话'找到蜜饯的金橘(或脸部制作自己),然后使用常规蜜饯果,甚至只是橙色的热情。而且你可以为切碎的黑巧克力换掉可可尖端。

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梅花和棕色黄油托盘烘烤(以及布丁车道的5岁生日快乐!)

2019年9月29日

布丁车道博客是五岁!好的,技术上它在1月份五岁了五,但似乎经常是我在当时从未设法纪念那周年的方式。所以我希望你能沉迷于九个月的延误,并允许在过去的一半十年内略微反思。

首先 - 如何。时光飞逝。在一个意义上,我创建食谱的方式没有改变 - 我仍然在没有多少方法或规划的情况下。这些天,这可能是我的事实症状  在公关中营运婚礼蛋糕业务以及全职工作,所以我荣获自由式的机会,在这里有一点点的途中。 

我仍然没有遵循任何良好研究的指南线路如何运行成功的博客:我不安排帖子,我没有常规的内容日历(或任何类型的内容日历),而且我从不给太多的想法,帖子会做得很好,不会。我只是发布了我所做的食谱,而我完全接受这可能不是最聪明的工作方式,以一种有趣的方式,我认为这成为布丁巷的角色的一部分。我一直希望我能够努力让我奉献时间,以正确的方式做所有这些事情,但是我学习五年即可接受我尽我所能,那这对你不太努力调整的人来说似乎足够好。 

最近,我最近袭击了我,大多数烘焙博客在2014年(并激励我开始我自己的人)遗憾的是不再去。我想念那些曾经形成每周在线阅读的一部分的声音,并激发了我在写自己的食谱时尝试我的手。我完全理解它 - 博客可以变得令人难以置信的耗时 - 随着生活的动作有时候必须给予。 

也许这就是为什么很多食谱作家搬到了直接在社交媒体上发布所有东西。我最近读到博客正在失去他们的相关性,我只能说,如果这是真的,那就是一个真正的耻辱。对我来说,长期帖子一直是一种更有力的方式来了解作家,并且在他们的工作中投入的感觉以及他们选择分享的生活中的部分。 

我最近发布了一些问题 Instagram. 关于布丁道的故事以及你想看到它的地方。到目前为止,你对一个重创的肥胖不胖(这让我很开心 - 你像我这样的习惯),并说你想看到我的脸更多 - 这让我不太开心(我没有拍的照片,但我会尽力而为。您已要求更多的食谱,这是低维护/简单的,我100%在船上有100% - 并且希望这个快速托盘烘烤蛋糕是一个很好的开始。

托盘烘焙总是让我想起我的妈妈,曾经制作柠檬托架送我们在我们的生日上送我们入学。这是一个简单的海绵,柠檬水锦上添花,然后她让我们选择甜食或洒上顶部。每个人都有一个广场,这是一个总获胜者,很容易运输。所以这是我的秋季版本!棕黄油海绵是坚果和焦糖,烤果实的完美帆布。你可以换掉李子,无论你要用什么 - 我喜欢烤大批次,并在冰箱里留在冰箱里吃的东西吃酸奶或粥早餐。 

这些成分
400g李子
1伯爵灰色茶袋
200g沸水
1汤匙蜂蜜
240克黄油
240g金色粉糖
4 eggs
240克普通面粉
1茶匙烘烤粉
1/2 TSP细海盐
50g盐渍焦糖酱,可选(配方 这里 or use shop bought)
50g切碎的烤榛子,可选
100克糖粉

将烤箱加热至150°C / 130°C风扇。将茶袋放入沸水中以注入。将李子切成季度并取出石头。将它们安排在烤箱中,用蜂蜜淋上淋上热茶,丢弃茶袋。

在烤箱的中心烤25-35分钟,如果李子开始捕获,则覆盖箔。当它们软化并且以颜色增强时,李子就准备就绪。放在一边凉爽。 将烤箱温度增加到170°C / 150°C风扇。带烤羊皮纸的烤箱20x30cm烘烤托盘。

在中热融化锅中的黄油。继续烹饪它,直到漂浮在顶部的白色固体变成深棕色,味道味道。从热量中取出并留出视线凉爽。

将糖和鸡蛋放入碗中,并在高速搅拌4-5分钟,直到苍白,非常蓬松,卷。加入黄油并搅拌结合,然后加入面粉,发酵粉和盐并搅拌以混合。倒入准备好的托盘。将烤李子舀到蛋糕的表面(储存液体)上,并用一勺盐味焦蛋(如果使用)。用牙签来大理石李子和焦糖。撒上榛子。在烤箱的中心烘烤25-30分钟,直到金色和插入蛋糕中心的牙签出来清洁。允许冷却。

为了使结冰,将糖粉与粉末堆积的粉末混合。在顶部淋上淋上并切成正方形。 


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蓝莓支持者面包蛋糕

2019年9月18日

我眨了眨眼睛,以某种方式是9月中旬 - 这是怎么发生的?复活节周末老实说是几周前的感觉。他们所说的是真实的 - 这几天变得更长,多年较短。 2019年刚刚飞行。

我忙碌了少数(读:五)个月与婚礼蛋糕季节,所以很高兴发现自己有一点时间烘烤一些周末前不是生日或婚礼蛋糕的东西。这个小面包是一些剩余的生日蛋糕面糊,黄色贴纸减少蓝莓 和Conterfuler Cordial的许多大桶的渣滓,填补了我们的橱柜在婚礼季节。我们与朋友一起吃午餐,用草莓冰淇淋吃它,这只是完美的。

在我以令人难以置信的味道买了这个婴儿面包蛋糕 e dehillerin 几周前,在巴黎的旅行 - 它是 非常 可爱,但也相当小,所以我加倍了配方,以适应常规的1磅1磅锡。
这些成分
4个鸡蛋,在他们的贝壳中称重(这将在220克约220克)
平等数量:
无盐的黄油,软化
金砂糖
自发面粉
1/4 TSP精细海盐
1个柠檬皮
100克蓝莓
3 TBSPCerberflower亲切
150g金色糖粉

食谱
将烤箱加热至170°C,用烘焙纸润滑脂和生产的大面包罐。 

奶油黄油和施法者糖直到轻盈蓬松。一次添加鸡蛋,击败每个鸡蛋,直到在添加下一个蛋之前平稳地掺入。在面粉和盐和折叠中筛选。搅拌柠檬皮和蓝莓(保留一对装饰)。 

将混合物舀入你制备的锡并水平表面,然后在中间烘烤烤箱30-45分钟,直到上升,金棕色和串或刀插入到面包中的面包中出来清洁。 

使用鸡尾酒棒或串穿过蛋糕的小孔,然后用2汤匙靠近的蛋糕刷。离开凉爽。

为了使结冰,将糖粉与足够的接骨木花进行融合,使厚厚的结冰。一次添加一个微小的一点,以确保结冰不会变得太流淌。涂在蛋糕的顶部,并用保留的新鲜蓝莓装饰。 

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Banoffee金发

2019年7月10日

当我在学校时,午餐菜单是所有学校晚宴的缓慢旋转,斯巴瓦尔斯(Stalwarts)的速度缓慢:Stodgy Creambles,海绵蛋糕和水果馅饼,都配有很多生动的黄色蛋羹。这一切都很好,好(我喜欢所有这些东西 - 甚至是鸟类蛋羹),但非常偶尔,我们会在午餐菜单上看到两个字 - 钉在勃艮第的Pin板上并粗暴地监测 - 这会导致Pantemonium监测。班弗。馅饼。

馅饼本身就是 - 反思 - 不值得这样的兴奋,但是回到了略带干燥的饼干基地,罐装焦糖,切片香蕉,刨巧克巧克力和一座鞭打的奶油山越野才能送我们狂野。这些年后,我认为每次在菜单上看到它时都会回到那个少年的兴奋。

我想将那些怀旧的口味翻译成一个酒吧,所以这就是我的班鹦鹉金发出生。我添加了山核桃,以复制馅饼的嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎,并刷掉了白色的黑巧克力 - 虽然你可以使用你喜欢的巧克力。
 这些成分 
250g无盐黄
175克白巧克力
2 eggs
1茶匙香草豆酱(可选)
75g深棕色糖
75克浅棕色糖
130g普通面粉
1茶匙美海盐
75g山核桃,烤
2个小成熟的香蕉
100克腌焦糖酱
捏flakey海盐

食谱
将烤箱加热至170°C和90x30cm用烘烤纸线。 

将黄油用75克白色巧克力放入平底锅中,并放置在低热中熔化。一旦黄油熔化,从热量中取出 - 残留的热量将熔化任何未涂抹的白色巧克力块。 

在一块立式混合器中,将鸡蛋,香草豆酱和糖一起搅拌2-3分钟,直至苍白,泡沫,体积加倍。加入熔化的黄油和巧克力并混合结合,然后加入面粉和盐并折叠在一起。 

大致切碎剩下的100克白巧克力和山核桃,然后折叠穿过金发堡面糊。倒入衬里的锡,用调色刀水平。 

将香蕉绳索切片,然后轻轻放在金发堡面糊的表面上。不要按下它们 - 它们会在烘烤时自然地下沉。在上面淋上咸焦糖,撒上一点片状盐。 

在加热的烤箱中烘烤25-35分钟,直到表面是金色的棕色,混合物在轻微摇动时丢失任何摆动。在切片之前允许冷却。

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白桃Galette.

2019年5月11日

你好!你可能会怎么样?在伦敦,虽然 - 作为现在正在进行的婚礼蛋糕季节 - 我暗中享受了不合时宜的凉爽天气,这是非常令人毛的。我知道,我知道 - 但它确实使运输和建造奶油婚礼蛋糕更加紧张!

作为你跟我关注的人的那些 Instagram. 会知道(和侧面注意到我在那里有点活跃 - 所以跟随!),婚礼季节已经开始,这意味着我能够让美丽(我希望!)婚礼蛋糕从现在到9月到9月。我崇拜我的这个侧面喧嚣,很高兴能够回到它的厚实。

这篇食谱感觉有点先发制人,但我知道我最喜欢的平白桃子就在拐角处,所以我迫不及待地和你分享这个问题。这是我去年夏天开发的食谱,从未在这里发布过。这是如此简单地抛出,并且由于它的意思是乡村风格,你不需要过多地大惊小怪。只需推出您的糕点,顶部洒满了陆地杏仁和多汁的剪切桃子片和烘烤。最简单但最美味的夏天甜点。
  THE INGREDIENTS
糕点(Alice Waters Recipe)
140克普通面粉
85g无盐黄,冷
1茶匙粉糖
1/2 TSP细盐
冷水(大约2汤匙)
填充
4成熟的平白色桃子
1/2柠檬汁
1汤匙粉糖
1茶匙香草豆酱
30克地面杏仁

食谱
制作糕点,将面粉,糖和盐搅拌在一起。将黄油切成立方体,然后加入糕点。使用两把刀具,折腾黄油,直到它在面粉中涂层良好,然后快速将黄油切成面粉。继续,直到它粗略纳入 - 你仍然应该能够在面粉内看到一些小块黄油。 

加入2汤匙冷水,快速混合结合。将它与您的双手尽快一起携带。如果糕点感觉有点干燥,请加入1/2 TBSP,根据需要继续。将糕点塑造成圆盘,在冰箱中缠绕在冰箱中至少30分钟,或直到所需的。

石桃子和切片,然后用柠檬汁,糖和香草放在一个碗里。搅拌成涂层,然后允许慢慢浸泡30分钟,或最多两小时。 

当您准备好制作Galette时,将烤箱加热至200°C和用羊皮纸排成烘烤托盘。将糕点直接滚到大片进入烘焙纸上(如果您的托盘具有高边缘,可以将纸张放在工作表面上,并一旦糕点滚动,就会转回托盘。

用地面杏仁尘土粉质,留下2英寸的边缘,无杏仁免费。顶部有桃子,以后保留任何浸渍汁。 

在烤箱中烘烤20-25分钟,直到糕点开始看起来煮熟和金色,桃子柔软,刚刚开始焦糖。从烤箱中取出并用保留的光化果汁刷桃子和糕点,然后返回烤箱,进一步烘烤5-10分钟,直至烫金和煮熟。切割并立即发出,或用奶油在室温下冷却和服务。 

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梅林吠叫

2019年3月31日

我通常不是柔和的烘烤情人。淡粉色和黄色可以很容易地将摇摆到Cath Kidston和Bunting领土上,而这肯定是两者的时间和一个地方,我尽可能在烘焙时远离Twee。我能说什么 - 我更喜欢巴黎帕里萨里看看村庄的诗歌版本,这就是为什么我通常在我的方法中沉默寡言。 

但作为复活节的方法 - 内在光明,清新和充满希望 - 我更准备好让柔和的粉彩进入我的厨房。蛋白酥皮中的一种颜色是不知何故,比在蛋糕中如此忧虑;凭借其云的纹理,这里有一些以太能的东西,我绝对可以乘坐。 

你们有关我的自制圣诞礼物指南系列的评分如此多的反馈,这让我思考了你可能想要为亲人的待办事项来到这四天的周末。蛋白甜饼 只需两个基础成分,并且一旦你掌握了基本食谱,你就可以从那里拿东西,装饰和颜色完全归结给你。对我来说,这些碎片的一部分快乐是他们的不规则性,所以不要在切片上过来,在玻璃纸中包装它们,或用来顶部你的复活节帕夫洛娃。 
这些成分
2个蛋白
100g粉糖
凝胶食品着色
可食用装饰 - 尝试干花,彩虹洒或切碎的蜜饯

食谱
将烤箱加热至120 °C,以及带烘焙纸的三个大托盘。在一个吱吱作响的清洁碗中(你可以先用一片柠檬擦拭它,以确保它是无尘的),搅拌蛋清以僵硬的峰值。随着搅拌器仍在运行,一次添加施法者糖一匙,每次添加后搅拌10秒左右。这是为了确保糖完全被吸收(这将在烘烤时防止蛋白酥皮垂涎欲滴)。

将蛋白酥皮分成三个碗,并向每个凝胶添加凝胶颜色。混合充分分配着色。将每批蛋白甜蛋白甜瓜舀在单独的烤盘上,并使用调色刀或偏移刮刀在托盘上薄薄,均匀地涂抹混合物 - 你希望蛋白酥皮厚约1/2厘米厚。撒上你选择的浇头。 

放入烤箱中烘烤25-40分钟,直到中央感觉非常略微柔软到触摸。从烤箱中取出并小心地将纸张抬起到冷却架上以完全冷却。闯入碎片并服务。 



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葡萄柚格拉塔

2019年3月16日

It'3月中旬,我可以感受到拐角处的春天 - Phew!我不'我知道你,但我'这冬天挣扎着。今年缺乏日光和阳光真的对我来说真的抓住了我,我发现自己在每天早晚和晚上去了管道上的方式越来越长的周末和温暖的气候。 

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加香料的菠萝碎屑

2019年1月31日

1月份的投掷可能比热带味道更加受欢迎?我喜欢在一年中的这个时候访问我们当地的市场 - 晴朗的柑橘类水果的箱子,荧光粉红色强迫大黄和热带菠萝,木瓜和芒果为这些灰色的冬季带来色彩和亮度。

一剂生动的颜色 - 和味道 - 当年时,肯定会受到厨房的欢迎,并在一年中的这个时刻在一边有一个充满鲜明的热带水果的水果碗。我崇拜新鲜的菠萝 - 切开,挤满了石灰,一点红糖,甚至洒了辣椒薄片 - 也喜欢用它烹饪温暖的冬季布丁。如果你不能得到新鲜的菠萝,那就用镀锡或 大自然是最好的 我在下面做的盆栽菠萝。在添加顶部添加之前轻轻煮熟,这个食谱将菠萝从夏普和酸性转变为甜,堵塞和香。
 这些成分
1个小菠萝,去皮和切成切片,或1个400g的大自然’最好的菠萝碎片
1 lime
1/2茶匙肉桂
1/2 TSP地面姜
1/2 TSP新鲜磨碎的肉豆蔻 
50g椰子糖
60g杏仁
30g全麦或拼写面粉 
60克燕麦
捏盐
30g椰子油
30G麦克卡达姆坚果
20g椰子薄片

食谱
将烤箱加热至180°C / 160°C风扇。如果使用新鲜的菠萝,切断外皮,顶部和尾巴,然后使用刀从肉体中清除任何种子。骰子和切开核心,丢弃硬中间。如果使用罐装或盆栽, 排出菠萝,保留50ml果汁。将菠萝和保留的果汁放在小锅中。如果使用新鲜的菠萝,将其放入锅中,用50毫升水。

加入石灰,肉桂,姜,肉豆蔻和30克椰子糖的果汁和含量
潘。放在低温下,让糖溶解。继续做饭直到
菠萝是甜糖糖浆中的芬芳和良好的涂层。从热量中取出,和
转移到烤箱。

要使顶部,将杏仁放入食品加工机和脉冲,直到磨损良好,
桑迪纹理。不要过度研磨 - 如果过度处理,螺母会变得油腻。将杏仁转移到一个大碗里。加入剩余的20g椰子糖,面粉,燕麦和盐。搅拌结合。

加入椰子油。用叉子轻轻地将油状物打入混合物中。一旦用小碎片,
使用手指提示将椰子油迅速摩擦到面粉中。混合物应该看
易碎和柔软。搅拌麦克卡达姆坚果和椰子薄片。将顶部涂在菠萝上。

烘烤25-30分钟,直到碎屑表面是金色的,水果冒泡
双方。

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