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大黄教学大纲甜甜圈{来自Candice Brown的舒适}

2017年11月25日

这个帖子的原始开始 - 当我开始在一个星期前起草它 - 是 11月你好! 但唉,因为我在这里坐在11月25日疯狂地打字,这一开始感觉很晚。 12月是良好的,真正的视线,而且,由于商店窗户开始闪闪发光,我每天晚上越来越徒劳无力,我的努力变得越来越徒劳无功,今年多快地越来越多。

2017年已经很长一年 - 更多的是,我保证,在我的年度 之间的 帖子(我最好开始起草,yikes!)。疯了几个月后,它正在安慰和宣泄靠在键盘上,然后回到我的互联网的小角落里。我试图避免在布丁车道上道歉 - 如果你不能在自己的博客上运行独裁统治,你在哪里? - 但对不起,今年我无法批量发布。很难阐明这个小空间对我来说意味着什么,并且发布半心半心半心情食谱并写下扰乱的介绍会让我感觉到,至少是一个诽谤(对我和你!)。

我能说什么?概念化,测试,完善,造型,射击和打字食谱需要时间 - 时间是我最近没有感受到的东西。一年的纺纱板导致了这么多梦幻般的东西,但也遗憾地损害了我的博客,我的社交生活和有时,我的理智!所以,当我上周末遇到了神话般的糖果棕色时,我觉得好像她和我的灵魂谈到了。

我相信坎迪斯需要很少的介绍 - GBBO赢家, 周日时报 专栏作家,作者很快就是冰舞者 - 这是安全的,说糖糖也是如此(大约是我的两倍,实际上。)我很高兴被精彩的球队邀请邀请 快乐的美食家企鹅随机屋 到他们新的食谱俱乐部的第一次迭代。在达尔斯顿的美丽的Rye工作室举行,该书是有关的 舒适, 与坦率讨论2016年加冕GBBO获胜者以来撰写书籍,灵感和她的旅程的过程。

我只能说的是 - 什么女人。她将自己描述为幸运,我发现了一个有趣的概念。如果这是真的,我会下注我的妈妈一直在告诉我们运气是在努力遇到机会时发生的事情。坎迪斯肯定证明这一点。

我留下了灵感,赋权,赋予了最重要的是 - 在书中的所有美味蛋糕和烘焙的真正盛宴之后,最重要的是爆炸。符合我的一些博主(Instagram朋友不再是!)是如此喜悦,当然是坎迪斯。这是我最喜欢的食物中的一个来自Candice's Books的食谱 - 大黄教学大纲甜甜圈。我会让你花一点时间来消化一切美味的食谱冠军。

这些成分
对于面团 
270克强烈的白面粉,加上尘埃 
10g速溶酵母 
10g盐 
20g粉糖,加上疏浚额外的额外额外 
精细磨碎的1柠檬 
120ml冷水全牛奶 
40克无盐黄,非常柔软 
1个鸡蛋 
菜籽油 

为了填充
200g新鲜的大黄,切成小块 
2汤匙中/甜白葡萄酒 
1汤匙金色施法者糖 
磨碎的1橙色 
150ml双霜 
150g睫毛膏奶酪 
1汤匙糖粉 
½TSP香草豆酱

完成(可选)
100g糖霜,筛选

食谱
将面粉放入一个配有面团钩的独立电动搅拌机中的面粉。在中间做一个小井。一边放酵母和相反的一侧放盐,糖和柠檬皮。将温水,柔软的黄油和鸡蛋倒入井中。

在低速混合2分钟,直到一切组合。将速度略微向上,然后混合/揉搓5分钟,直到您有光滑,柔软的面团。 (您也可以用手制作面团,在轻质上油的表面上捏合10分钟。)

将面团转到轻微上油的工作表面,形成光滑的球。放入一个轻微的大碗和盖上洁净的茶毛巾。在温暖的地方留下1-2小时,直到至少翻了一番。

将上升的面团变成轻微撒粉的表面。轻微敲掉空气,然后将同样分成六个大球或12个迷你球。轻轻捏住并将每个球的外侧拉入中间,所以你得到一个漂亮的光滑,圆形。在烘烤纸上排列在烘烤纸上的烤盘上,安排球,不互相接触。将其放入干净的塑料袋中,然后留下45-60分钟,直至尺寸加倍。

在高面型型平底锅或深脂肪的油炸锅中加热10-15厘米的菜籽油,直至油到达150℃。深炸的甜甜圈分批–一次不超过3个–并检查每个批次之间的油温。小心地将面团球放入油中。如果它们很大,每侧炒3分钟;每侧炒小球2分钟。完成后,甜甜圈将是膨化和金色的棕色。用开槽的勺子抬起,放在厨房纸上以排水。

在这一点上,如果您愿意,您可以将温暖的甜甜圈卷起。将大黄,白葡萄酒,金色粉碎机糖和橙色热情放入小平底锅中。设置在低/中的热量并煮至大黄软化,液体还原成厚糖浆。将糖浆1TBSP转移到一个小碗。将大黄锅放在一边凉爽。

在另一个碗中,将双奶油,睫毛膏,糖粉和香草组合在一起,直到混合物加厚,并保持其形状。将奶油混合物舀到配有相当大的圆形喷嘴的管道袋中。填充一个配有相当大,圆形喷嘴的第二个管道袋,用大黄混合。

使用筷子,将2个孔并排折叠到每个甜甜圈的一侧–给筷子一个蠕动,所以你在甜甜圈内创造空间。将奶油混合成一个孔,大黄混合到另一个孔中(如这种混合物要小心,并且可以稍薄,并且可能会运行)。

如果你没有’T卷起粉末糖中的甜甜圈,然后用保留的大黄糖浆和糖粉制作釉料。在填充的甜甜圈的顶部淋上了这一点。

舒适的食谱:可口烘焙和家庭用糖粉棕色对待。 (Ebury Press,£20)。摄影由ellis parrrinder。这篇文章与快乐美食家合作编写,但所有观点都是一如既往地完全是我自己的。 


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